Panqueca de chocolate em frigideira com morangos
- Doce
Uma panqueca fofa, feita numa só frigideira, com pepitas de chocolate derretidas e coberta de morangos mornos. A pitada de sal na massa faz o chocolate saber mais intenso.
- Total
- 18 min
- Prep. 8 · Cozimento 10
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Bater · Envolver
Instruções
-
Bata com um batedor 60 g de farinha, 0,5 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de sopa de açúcar granulado e 1 pitada de sal numa tigela pequena.
~2 min
Misturar primeiro os ingredientes secos distribui o fermento e o sal de forma uniforme, para a panqueca crescer por igual.
Bater Bata em movimentos rápidos de vaivém até a massa ficar apenas combinada; parar quando restarem pequenos grumos evita que a panqueca fique dura.
-
Junte 1 ovo e 60 ml de leite e bata até ficar apenas combinado e ligeiramente grumoso. Envolva 20 g de pepitas de chocolate.
~3 min
Bater só até ficar grumoso evita desenvolver o glúten, que tornaria a panqueca dura em vez de tenra.
Deixe a massa ligeiramente grumosa; bater demasiado desenvolve o glúten da farinha e torna a panqueca dura em vez de tenra.
Bater Bata em movimentos rápidos de vaivém até a massa ficar apenas combinada; parar quando restarem pequenos grumos evita que a panqueca fique dura.
Envolver Envolva as pepitas com uma espátula, virando a massa de baixo para cima, em vez de bater, para não perder o ar nem desenvolver o glúten.
-
Derreta 10 g de manteiga numa frigideira antiaderente em lume médio-baixo. Deite a massa e espalhe-a num círculo uniforme.
~2 min
-
Cozinhe sem mexer até as bordas parecerem firmes e rebentarem bolhas à superfície, cerca de 4 minutos. Vire com uma espátula e cozinhe até dourar e ficar firme ao toque, mais cerca de 3 minutos.
~7 min
As bolhas que rebentam mostram que o centro já cozeu o suficiente para a panqueca aguentar o virar sem se desfazer.
Mantenha o lume em médio-baixo: as pepitas de chocolate queimam depressa, e uma cozedura mais lenta deixa o centro firmar antes de o exterior dourar.
-
Enquanto o passo 4 cozinha
Enquanto a panqueca cozinha, corte 80 g de morangos em fatias e aqueça-os nos restantes 5 g de manteiga numa frigideira pequena em lume baixo até ficarem brilhantes, cerca de 3 minutos.
~3 min
O calor suave amolece os morangos e faz sair o seu suco, criando uma calda brilhante que adere à panqueca.
-
Deslize a panqueca para um prato, regue com os morangos mornos e polvilhe com 1 colher de chá de açúcar em pó.
~1 min
