Frittata de batata e cebola
- Salgado
- Mediterrânea
- Fogão
Batatas douradas na frigideira e cebola doce amolecida envolvidas em ovos firmes, finalizadas com salsa fresca. Uma frittata simples no fogão que se come como uma refeição completa.
- Total
- 33 min
- Prep. 10 · Cozimento 23
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Média
Você vai praticar: Suar · Saltear
Instruções
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Descasque as batatas e corte-as em cubos de 1,5 cm. Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Separe as folhas de salsa e pique-as finamente.
~8 min
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Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira antiaderente de 20 cm em lume médio. Junte a cebola em rodelas e uma pitada do sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macia e ligeiramente dourada, cerca de 6 minutos.
~6 min
O sal retira água à cebola e acelera o amolecimento, enquanto o lume médio a deixa doce e dourada sem queimar.
Suar Cozinhe a cebola em lume médio com sal até ficar translúcida e macia, sem dourar demasiado; se começar a pegar, baixe o lume.
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Junte os cubos de batata à frigideira com as restantes 1 colher de sopa de azeite. Espalhe-os numa só camada e cozinhe em lume médio, virando a cada poucos minutos, até os cubos estarem dourados nas bordas e um faca entrar facilmente, 10 a 12 minutos.
~12 min
Uma camada única permite que a humidade evapore e as batatas dourem em vez de cozerem a vapor e ficarem moles.
Saltear Espalhe as batatas numa só camada e vire-as só quando dourarem; mexer demasiado impede a crosta dourada de se formar.
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Enquanto o passo 3 cozinha
Enquanto as batatas cozinham, parta os ovos para uma tigela e bata-os com um garfo até as gemas e as claras estarem completamente misturadas. Envolva a salsa picada, o restante sal e a pimenta preta.
~2 min
Bater bem os ovos mistura as claras e as gemas, garantindo uma frittata de textura uniforme em vez de manchas de clara.
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Deite os ovos batidos sobre as batatas e a cebola, inclinando a frigideira para se espalharem de forma uniforme. Cozinhe em lume baixo sem mexer até as bordas estarem firmes e o centro apenas ligeiramente firme, 5 a 6 minutos.
~6 min
O lume baixo deixa o centro firmar antes de a base queimar, evitando que a frittata fique borrachuda.
Mantenha o lume baixo assim que os ovos entrarem: o lume alto faz a frittata inchar e dourar a base antes de o centro firmar, o que a torna borrachuda.
Se o topo ainda parecer húmido após 6 minutos, tape a frigideira com uma tampa durante 1 minuto para que o vapor firme a superfície sem virar.
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Passe uma espátula por baixo da frittata para a soltar, depois deslize-a para um prato e corte-a em fatias. Sirva quente ou à temperatura ambiente.
~1 min
