Shakshuka com cominhos e feta
- Salgado
- Rápido
- Mediterrânea
- Fogão
- Forno
Ovos escalfados num molho espesso de tomate e pimentos, com cominhos tostados em azeite quente para uma profundidade quente e tostada. O feta esfarelado por cima torna-a uma refeição de frigideira saciante e rica em proteína.
- Total
- 20 min
- Prep. 5 · Cozimento 15
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Suar · Despertar as especiarias
Instruções
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Corte a cebola em cubos de 1 cm e os pimentos em pedaços de 1,5 cm. Pique grosseiramente os tomates.
~4 min
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Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Junte a cebola e os pimentos e cozinhe, mexendo, até amolecerem e ficarem ligeiramente dourados nas bordas, cerca de 5 minutos.
~5 min
Suar a cebola e os pimentos em lume médio amolece-os e concentra os seus açúcares, criando uma base doce que equilibra a acidez do tomate.
Suar Cozinhe em lume médio, mexendo, até a cebola ficar translúcida e macia sem dourar; lume alto queima as bordas antes de o interior amolecer.
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Junte os cominhos e a paprica e mexa durante 30 a 45 segundos, até libertarem aroma e ficarem tostados. Não os deixe queimar.
~1 min
As especiarias são lipossolúveis: tostá-las no azeite liberta os seus aromas, mas bastam segundos a mais para as tornar amargas.
Tostar os cominhos e a paprica no azeite durante pouco menos de um minuto é o que dá ao molho a sua profundidade quente; retire a frigideira do lume no momento em que cheirarem a avelã para não ficarem amargos.
Despertar as especiarias Junte as especiarias ao azeite quente e mexa sem parar 30 a 45 segundos, até libertarem aroma; retire do lume ao primeiro cheiro a tostado para evitar amargor.
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Junte os tomates, o sal e a pimenta preta. Deixe ferver em lume brando, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e os tomates se desfazerem, cerca de 5 minutos.
~5 min
Reduzir o molho concentra o sabor e evita que fique aguado, para que os ovos assentem em vez de se afundarem.
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Faça quatro covas no molho e parta um ovo para cada uma. Tape e cozinhe até as claras estarem firmes e as gemas ainda moles, 3 a 4 minutos.
~4 min
Tapar cozinha as claras por cima com o vapor enquanto as gemas, mais protegidas, ficam líquidas; lume forte torna as claras borrachudas.
Mantenha o lume moderado quando os ovos entrarem. Uma fervura forte torna as claras borrachudas antes de as gemas aquecerem.
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Esfarele o feta por cima e sirva diretamente da frigideira.
~1 min
