Frango com limão e batatas no tabuleiro
- Salgado
- Forno
- Uma panela
Coxas de frango e batatas em gomos assam juntas num só tabuleiro com cebola e limão até as bordas caramelizarem e o frango ficar dourado. Um jantar rico em proteína e sem complicações, direto do forno.
- Total
- 75 min
- Prep. 15 · Cozimento 55 · Descanso 5
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Ralar a casca
Instruções
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Aqueça o forno a 220°C. Corte as batatas em gomos de 2 cm e as cebolas em gomos de 2 cm. Raspe a casca do limão para uma tigela pequena e depois corte o limão em 6 gomos.
~10 min
Raspar a casca antes de cortar o limão preserva os óleos aromáticos da casca, que se perdem assim que o fruto é aberto.
Ralar a casca Raspe só a parte amarela da casca, sem chegar à parte branca amarga, e faça-o antes de cortar o limão para não perder os óleos aromáticos.
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Na tigela de mistura, envolva as batatas e as cebolas com 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta. Espalhe-as numa só camada no tabuleiro.
~5 min
Uma camada única deixa o ar quente circular por igual, para que os legumes asse e dourem em vez de cozerem a vapor.
Deixe espaço entre os gomos de batata no tabuleiro. Se ficarem amontoados, cozem a vapor e ficam pálidos, por isso use o maior tabuleiro que tiver.
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Asse as batatas e as cebolas durante 20 minutos, até as bordas começarem a dourar.
~20 min
Assar Assegure uma camada única e espaço entre os alimentos para o calor circular; amontoados, cozem a vapor e ficam pálidos em vez de dourados.
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Enquanto o passo 3 cozinha
Enquanto os legumes assam, seque bem as coxas de frango com papel e esfregue-as com a restante 1 colher de sopa de azeite, a raspa de limão, 0,5 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta.
~5 min
Uma superfície bem seca permite que a pele doure por reação de Maillard em vez de cozer a vapor na própria humidade.
Seque muito bem as coxas de frango antes de as untar com azeite: é a superfície seca que faz a pele ficar estaladiça e dourada em vez de cozer a vapor no forno.
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Retire o tabuleiro do forno, empurre os legumes para as laterais e coloque as coxas de frango no centro, com a pele para cima. Encaixe os gomos de limão entre os legumes. Asse 30 a 35 minutos, até o frango atingir 74°C e as batatas estarem tenras e douradas nas bordas.
~35 min
Colocar o frango no centro, sobre o metal, expõe-no ao calor mais direto e deixa a pele tostar sem queimar os legumes.
Assar Assegure uma camada única e espaço entre os alimentos para o calor circular; amontoados, cozem a vapor e ficam pálidos em vez de dourados.
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Deixe o tabuleiro repousar 5 minutos e depois esprema os gomos de limão assados sobre o frango e as batatas antes de servir.
~5 min
O repouso deixa os sucos do frango redistribuírem-se pelas fibras, para que não escorram todos ao cortar.
