Pimentos recheados com frango à paprica e batata
- Salgado
- Fritadeira
Metades de batata escavadas e recheadas com frango fumado à paprica e alho, depois assadas até a superfície ficar crocante e o recheio suculento. Um jantar rico em proteína feito apenas na air fryer.
- Total
- 60 min
- Prep. 20 · Cozimento 35 · Descanso 5
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Média
Você vai praticar: Assar · Despertar as especiarias
Instruções
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Lave bem as batatas e corte cada uma ao meio no sentido do comprimento. Escave o centro de cada metade com uma colher, deixando uma parede de 1 cm, e reserve a polpa retirada. Esfregue as metades escavadas com 1 colher de sopa de azeite e 0,25 colher de chá de sal.
~10 min
Deixar uma parede de 1 cm evita que a casca se rompa e que o recheio humedeça a batata durante a cozedura.
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Coloque as metades de batata com o lado cortado para cima no cesto da air fryer, numa só camada. Cozinhe a 190 °C durante 12 minutos, até as bordas ficarem douradas e a polpa tenra ao espetar com uma faca.
~12 min
Uma só camada permite que o ar quente circule por igual, para que as batatas dourem de forma uniforme em vez de cozerem a vapor.
Se as paredes da batata ficarem finas depois de escavadas, cozinhe as cascas vazias 2 minutos menos para manterem a forma ao rechear.
Assar Cozinhe em camada única e com espaço entre os pedaços para o ar quente circular; amontoar coze a vapor e impede o dourado crocante.
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Enquanto o passo 2 cozinha
Enquanto as batatas cozinham, corte as coxas de frango em pedaços de 1,5 cm. Misture-os numa tigela com o restante 1 colher de sopa de azeite, 1,5 colher de chá de paprica, 0,5 colher de chá de sal, 0,25 colher de chá de pimenta preta e o alho picado finamente.
~8 min
Envolver a paprica no azeite dissolve os seus compostos aromáticos na gordura, preservando a cor vermelha intensa em vez de queimar.
Envolver a paprica no azeite que cobre o frango, em vez de a polvilhar seca, mantém a cor vermelha profunda em vez de a tornar amarga e negra na air fryer.
Despertar as especiarias Envolva a paprica no azeite até formar uma pasta uniforme antes de cozinhar; assim os aromas dissolvem-se na gordura sem queimar.
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Retire as cascas de batata do cesto e reserve. Junte o frango temperado ao cesto numa só camada e cozinhe a 190 °C durante 8 minutos, até dourar e o centro atingir 74 °C num termómetro de leitura instantânea.
~8 min
Cozinhar o frango em camada única garante dourado em vez de cozedura a vapor, e os 74 °C asseguram que fica seguro e suculento.
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Pique a polpa de batata reservada e envolva-a no frango com os sucos da travessa. Distribua a mistura pelas cascas de batata, amontoando ligeiramente. Cozinhe a 190 °C durante 10 minutos, até o recheio estar quente e a superfície crocante e dourada.
~10 min
A polpa de batata absorve os sucos do frango, mantendo o recheio húmido enquanto o topo seca e fica crocante.
Assar Cozinhe em camada única e com espaço entre os pedaços para o ar quente circular; amontoar coze a vapor e impede o dourado crocante.
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Deixe as batatas recheadas repousar 5 minutos para o recheio assentar e sirva quente.
~5 min
O repouso permite que os sucos se redistribuam pelo recheio, para que não escorram ao primeiro corte.
