Clafoutis de cerejas no forno
- Doce
- Francesa
- Forno
Uma sobremesa francesa de cerejas no forno, com uma massa densa e cremosa que assenta à volta da fruta. As cerejas mantêm-se vivas e suculentas, e uma polvilhadela de açúcar no topo dá um acabamento delicado.
- Total
- 70 min
- Prep. 15 · Cozimento 45 · Descanso 10
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Bater
Instruções
-
Aqueça o forno a 180 °C. Unte uma travessa redonda de 23 cm com a manteiga, usando-a toda para revestir o fundo e as paredes.
~5 min
Untar bem toda a superfície evita que a massa cremosa agarre e permite desenformar sem quebrar a borda dourada.
-
Descasque as cerejas e espalhe-as numa só camada na travessa untada.
~10 min
-
Bata os ovos com o açúcar numa tigela até ficarem pálidos e ligeiramente espessos, cerca de 2 minutos. Junte a farinha e o sal e bata até ficar homogéneo.
~2 min
Bater os ovos com o açúcar incorpora ar e dá estrutura à massa, para que o clafoutis fique cremoso e não pesado.
Bater Bata em movimentos rápidos e amplos até a mistura ficar pálida; junte a farinha sem bater em excesso e o leite aos poucos para não formar grumos.
-
Deite os 300 ml de leite aos poucos, batendo sempre, para obter uma massa fina e sem grumos.
~3 min
Adicionar o leite devagar evita grumos, pois a farinha hidrata de forma gradual e a massa mantém-se lisa.
A massa deve ser fina o suficiente para se deitar à volta das cerejas; se parecer espessa, junte um pouco mais de leite batendo.
Bater Bata em movimentos rápidos e amplos até a mistura ficar pálida; junte a farinha sem bater em excesso e o leite aos poucos para não formar grumos.
-
Deite a massa sobre as cerejas. Leve ao forno até o clafoutis inchar nas bordas, firmar no centro e ficar ligeiramente dourado, 35 a 40 minutos. Uma faca espetada ao meio deve sair limpa.
~40 min
O centro firme e a faca limpa indicam que os ovos cozeram; se ainda estiver líquido, o creme não assenta.
Sirva morno ou à temperatura ambiente. A textura é densa e cremosa, não fofa, por isso não coza demasiado à espera de que cresça.
-
Deixe o clafoutis repousar 10 minutos antes de servir. Vai baixar ligeiramente ao arrefecer, o que é normal.
~10 min
O repouso permite que o creme assente e firme, para que as fatias se cortem sem escorrer.
