Ovos em frigideira com tomate e pimento picantes
- Salgado
- Padrão
- Oriental
- Reconfortante
- Suave
- Uma panela
Ovos cozinhados sobre um molho quente e tostado de tomate e pimento vermelho, finalizados com feta esfarelado e salsa fresca. Um jantar reconfortante numa só panela, com pão pita macio para molhar.
- Total
- 30 min
- Prep. 10 · Cozimento 20
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Cortar em cubos · Despertar as especiarias
Instruções
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Corte a cebola e o pimento vermelho em cubos de 1 cm. Pique o alho. Escorra os tomates inteiros em conserva e esmague-os com as mãos em pedaços grosseiros. Pique a salsa fresca.
~8 min
Cortar em cubos Corte em cubos regulares de 1 cm para que cozinhem por igual; uma faca afiada e cortes firmes evitam pedaços esmagados.
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Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio. Junte a cebola e o pimento vermelho com 0,25 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo, até amolecerem e ficarem ligeiramente dourados, cerca de 6 minutos.
~6 min
O sal retira humidade à cebola e ao pimento, acelerando o amolecimento e ajudando a dourar em vez de cozer a vapor.
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Junte o alho, os cominhos moídos e a paprica fumada à frigideira. Mexa constantemente durante 45 segundos até libertarem aroma e escurecerem ligeiramente, tendo cuidado para não queimar o alho.
~1 min
O calor do azeite dissolve os compostos aromáticos das especiarias, mas o alho queima depressa e fica amargo, por isso mexa sem parar.
Tostar os cominhos moídos e a paprica fumada no azeite quente durante menos de um minuto liberta os seus óleos e dá ao molho um sabor mais profundo e quente do que juntá-los com os tomates.
Despertar as especiarias Aqueça as especiarias no azeite apenas até libertarem aroma, 30 a 45 segundos; se escurecerem demasiado, ficam amargas.
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Junte os tomates esmagados, a restante 0,25 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta. Deixe ferver destapado, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e uma colher deixar um rasto, cerca de 8 minutos.
~8 min
Ferver destapado evapora a água e concentra o molho, para que fique espesso o suficiente para segurar os ovos.
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Faça 4 covas pouco profundas no molho com as costas de uma colher. Parta um ovo para cada cova. Tape a frigideira e cozinhe em lume baixo até as claras estarem firmes e as gemas ainda moles, 5 a 6 minutos.
~6 min
O vapor retido pela tampa coze as claras por cima sem secar as gemas, que ficam cremosas.
Se a frigideira secar antes de os ovos ficarem prontos, regue as claras com um pouco do molho das bordas em vez de adicionar água, que diluiria o molho.
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Espalhe o feta esfarelado e a salsa picada sobre os ovos. Sirva diretamente da frigideira com os pães pita para molhar.
~1 min
