Kofta de Borrego Grelhado com Iogurte de Alho e Salada de Pepino e Endro
- Salgado
- Mediterrânea
- Churrasqueira
Kofta de borrego suculento e tostado na brasa, servido com iogurte de alho fresco e uma salada crocante de pepino e endro. Um jantar mediterrânico leve e rico em proteína.
- Total
- 32 min
- Prep. 20 · Cozimento 12
- Porções
- 3
- Dificuldade
- Média
Você vai praticar: Grelhar · Temperar em camadas
Instruções
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Acenda o churrasco e deixe aquecer a médio-alto, cerca de 15 minutos, até conseguir manter a mão acima da grelha durante 3 a 4 segundos.
~15 min
Grelhar Grelhe sobre calor médio-alto e vire a carne só uma vez: procure uma crosta dourada e marcas nítidas, evitando o fogo demasiado alto que queima por fora e deixa cru por dentro.
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Enquanto o passo 1 cozinha
Enquanto o churrasco aquece, descasque e rale finamente 2 dentes de alho para uma tigela pequena, depois junte o iogurte grego e 0,25 colher de chá do sal. Reserve o iogurte de alho.
~5 min
Ralar o alho liberta mais sucos e aroma do que picar, e o iogurte frio absorve esse sabor sem deixar pedaços crus agressivos.
Rale o alho em vez de o picar para o iogurte: os pedaços finos libertam mais sabor no iogurte frio e não deixam pedaços crus agressivos.
Temperar em camadas Tempere o iogurte e a salada em separado, provando antes de servir: assim cada componente fica equilibrado e o prato final não fica salgado a mais.
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Enquanto o passo 1 cozinha
Corte o pepino em rodelas de 5 mm e coloque-as numa tigela de mistura. Pique o endro finamente e junte-o com o restante 0,5 colher de chá de sal, a pimenta preta, o azeite e o último dente de alho, picado. Envolva e reserve.
~8 min
Salgar o pepino com antecedência puxa a água para fora, temperando a salada e evitando que fique aguada no prato.
Temperar em camadas Tempere o iogurte e a salada em separado, provando antes de servir: assim cada componente fica equilibrado e o prato final não fica salgado a mais.
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Disponha as koftas de borrego no churrasco numa só camada e grelhe 5 a 6 minutos de cada lado, virando uma vez com a pinça, até ficarem bem douradas e o centro atingir 71°C/160°F.
~12 min
Virar apenas uma vez permite formar uma crosta dourada e saborosa, em vez de libertar sucos a cada vez que se mexe a carne.
Grelhar Grelhe sobre calor médio-alto e vire a carne só uma vez: procure uma crosta dourada e marcas nítidas, evitando o fogo demasiado alto que queima por fora e deixa cru por dentro.
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Enquanto o passo 4 cozinha
Durante os últimos 2 minutos de grelha, aqueça o pão pita diretamente na grelha do churrasco, virando uma vez, até ficar macio e ligeiramente tostado nas bordas.
~2 min
Aquecer o pão diretamente na grelha devolve-lhe a macieza e cria marcas tostadas que sabem a churrasco.
Grelhar Grelhe sobre calor médio-alto e vire a carne só uma vez: procure uma crosta dourada e marcas nítidas, evitando o fogo demasiado alto que queima por fora e deixa cru por dentro.
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Coloque o iogurte de alho nos pratos, por cima as koftas de borrego e a salada de pepino e endro, e sirva com o pão pita quente.
~2 min
