Frigideira de Grão-de-bico e Espinafres com Pão Chato Morno
- Salgado
- Rápido
- Mediterrânea
- Fogão
- Forno
Grão-de-bico cozinhado com cominhos e alho até ficar espesso e apurado, depois avivado com limão e envolvido com espinafres. Pão chato morno faz disto uma refeição completa e saborosa numa só frigideira.
- Total
- 18 min
- Prep. 5 · Cozimento 13
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Despertar as especiarias · Reduzir
Instruções
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Escorra o grão-de-bico num escorredor. Corte os tomates em pedaços de 2 cm, pique o alho e raspe a casca do limão, depois esprema-o.
~5 min
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Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande antiaderente em lume médio. Junte o alho e 1 colher de chá de cominhos e mexa durante 30 a 45 segundos, até libertar aroma mas sem dourar.
~2 min
Aquecer os cominhos no azeite liberta os seus óleos aromáticos, mas passado pouco tempo queimam e ficam amargos.
Aqueça os cominhos só até cheirarem a tostado, cerca de 45 segundos; os cominhos moídos tornam-se amargos depressa quando douran.
Despertar as especiarias Aqueça as especiarias no azeite só até libertarem aroma, 30 a 45 segundos. Se dourar ou escurecer, ficam amargas: recomece.
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Junte os tomates e 0,5 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo, até se desfazerem num molho espesso, cerca de 5 minutos.
~5 min
O sal ajuda os tomates a libertar água e a desfazerem-se mais depressa num molho espesso.
Reduzir Cozinhe destapado e mexa até o molho engrossar e aderir aos ingredientes. O sinal é deixar um rasto na frigideira, não ficar aguado.
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Envolva o grão-de-bico e 0,25 colher de chá de pimenta preta e deixe fervilhar até o molho aderir ao grão-de-bico, cerca de 3 minutos.
~3 min
Ferver devagar deixa o molho reduzir e engrossar, para que envolva o grão-de-bico em vez de ficar aguado.
Reduzir Cozinhe destapado e mexa até o molho engrossar e aderir aos ingredientes. O sinal é deixar um rasto na frigideira, não ficar aguado.
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Enquanto o passo 4 cozinha
Enquanto o grão-de-bico fervilha, aqueça o pão chato numa frigideira seca em lume médio durante 1 a 2 minutos de cada lado, até ficar macio e ligeiramente tostado.
~4 min
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Envolva os espinafres na frigideira, aos punhados, e cozinhe até murcharem, cerca de 2 minutos. Junte a raspa e 1 colher de sopa de sumo de limão, prove e ajuste o sal. Sirva com o pão chato morno.
~2 min
Juntar o limão no fim, fora do lume, preserva a sua acidez fresca em vez de a cozinhar e perder.
Junte o sumo de limão fora do lume, mesmo no fim, para a sua frescura se manter viva em vez de se perder com o calor.
