Tigela de pequeno-almoço de quinoa com maçã e canela
- Doce
- Fogão
Uma tigela de quinoa quente e cremosa, coberta com maçãs tenras à canela e um fio de mel. As maçãs cozem até formarem um compota macia e ligeiramente ácida que se absorve na quinoa, para um pequeno-almoço reconfortante e rico em proteína.
- Total
- 30 min
- Prep. 5 · Cozimento 20 · Descanso 5
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Cozinhar em fogo brando · Saltear
Instruções
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Coloque 60 g de quinoa num passador fino e passe por água fria corrente durante 30 segundos para remover o revestimento amargo. Escorra bem.
~1 min
A quinoa tem saponinas na superfície, que sabem a sabão; passar por água remove-as e deixa o sabor limpo.
Passar a quinoa por água fria durante 30 segundos remove o revestimento de saponina que lhe dá sabor a sabão, por isso não salte este passo mesmo que o pacote diga que já vem lavada.
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Junte a quinoa escorrida, 200 ml de leite, 100 ml de água e uma pitada de sal num tacho pequeno. Leve a lume médio até ferver suavemente, depois tape e coza até a quinoa estar tenra e o líquido estar quase todo absorvido, cerca de 15 minutos. Se ainda estiver crocante, junte 2 colheres de sopa de água quente, tape e deixe cozinhar a vapor mais 3 minutos fora do lume.
~15 min
Cozinhar tapado mantém o vapor e permite que a quinoa absorva o líquido lentamente, ficando tenra e cremosa em vez de seca.
Cozinhar em fogo brando Mantenha um lume suave para que o líquido não evapore demasiado depressa; a quinoa deve ficar tenra e húmida, não seca.
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Enquanto o passo 2 cozinha
Enquanto a quinoa coze, descasque e corte 1 maçã em cubos de 1 cm. Coloque-os numa frigideira pequena antiaderente em lume médio com 0,25 colher de chá de canela. Cozinhe, mexendo, até a maçã estar macia e ligeiramente dourada nas bordas, 6 a 8 minutos.
~8 min
O calor médio amolece a maçã e carameliza ligeiramente os açúcares naturais, criando sabor mais profundo sem queimar.
Saltear Mexa com frequência em lume médio para dourar uniformemente sem queimar; a maçã deve ficar macia e dourada nas bordas.
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Envolva 1 colher de sopa de mel e a restante 0,25 colher de chá de canela na maçã e cozinhe mais 1 minuto até ficar brilhante e em calda. Retire do lume.
~1 min
O mel e a canela formam uma calda que envolve a maçã e intensifica o aroma; cozinhar mais um minuto concentra os sabores.
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Solte a quinoa cozida com uma colher e coloque-a numa tigela. Cubra com a compota de maçã à canela quente e com a calda da frigideira.
~1 min
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Deixe a tigela repousar 5 minutos para a quinoa absorver os sucos da maçã, depois coma morna.
~5 min
O repouso permite que a quinoa absorva os sucos da maçã, tornando o prato mais húmido e saboroso.
