Papas de aveia quentes com maçã e canela e nozes
- Doce
- Rápido
- Fogão
- Forno
Aveia cremosa cozida lentamente com maçã ralada e canela, finalizada com mel e nozes tostadas. Uma tigela de pequeno-almoço quente e reconfortante que se prepara numa só panela.
- Total
- 18 min
- Prep. 5 · Cozimento 13
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Tostar especiarias · Cozinhar em fogo brando
Instruções
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Pique grosseiramente as nozes e toste-as numa frigideira pequena e seca em lume médio, mexendo com frequência, até libertarem aroma e ficarem ligeiramente douradas, cerca de 3 minutos. Passe-as para um prato para arrefecerem.
~3 min
Tostar as nozes a seco desenvolve compostos aromáticos por reação de Maillard e evapora a humidade, tornando-as mais crocantes e saborosas.
Tostar especiarias Toste a seco em lume médio e mexa sem parar; retire assim que libertar aroma e ficar dourado, pois em segundos passa de tostado a queimado.
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Rale a maçã no lado grosso de um ralador, parando quando chegar ao caroço.
~2 min
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Junte a aveia, o leite, a maçã ralada, a canela e uma pitada de sal numa panela pequena. Leve a lume médio até levantar fervura suave, mexendo de vez em quando para a aveia não pegar.
~3 min
O sal realça o sabor da aveia e da maçã, e mexer evita que o amido assente e queime no fundo da panela.
Ralar a maçã liberta o seu sumo diretamente para a panela, por isso a aveia absorve o sabor da maçã enquanto coze, em vez de ficar apenas ao lado de fatias de fruta.
Cozinhar em fogo brando Mantenha fervura suave, com bolhas pequenas e regulares, e mexa o fundo; fervura forte queima o leite e seca as papas antes de a aveia amolecer.
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Baixe o lume e coza, mexendo com frequência, até a aveia estar macia e as papas espessas e cremosas, 6 a 8 minutos. Se ficarem demasiado espessas, junte 50 ml do leite.
~8 min
Mexer liberta o amido da aveia, que engrossa o leite e dá a textura cremosa; o leite extra afina sem perder a cremosidade.
Cozinhar em fogo brando Mantenha fervura suave, com bolhas pequenas e regulares, e mexa o fundo; fervura forte queima o leite e seca as papas antes de a aveia amolecer.
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Envolva 1 colher de sopa do mel nas papas e prove. Divida por duas tigelas, regue com a restante 1 colher de sopa de mel e salpique com as nozes tostadas.
~2 min
