Papas de aveia com maçã e canela no fogão
- Doce
- Rápido
- Fogão
Papas de aveia cremosas cozidas em leite com maçã tenra e nozes tostadas, finalizadas com uma poeira quente de canela. Uma tigela reconfortante de pequeno-almoço pronta em menos de vinte minutos.
- Total
- 16 min
- Prep. 4 · Cozimento 12
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Cozinhar em fogo brando · Cortar em cubos
Instruções
-
Descasque a maçã, corte-a em cubos de 1 cm e deite fora o caroço. Pique grosseiramente as nozes.
~4 min
Cortar em cubos Corte a maçã em cubos regulares de 1 cm para cozerem por igual; pedaços irregulares deixam uns desfeitos e outros duros.
-
Coloque a aveia, 250 ml de leite e uma pitada de sal num tacho pequeno. Leve a lume médio até levantar fervura suave, mexendo para a aveia não pegar.
~4 min
Mexer desde o início separa os flocos e impede que o amido assente no fundo e queime antes de o leite engrossar.
Cozinhar em fogo brando Mantenha o leite a fervilhar suave, com bolhas pequenas nas bordas, e mexa com frequência; fervura forte talha o leite e agarra o amido ao fundo.
-
Envolva a maçã em cubos e 0,25 colher de chá da canela. Coza em lume brando durante 5 a 6 minutos, mexendo com frequência, até a aveia estar macia e cremosa e a maçã tenra. Se o tacho parecer seco antes de a aveia estar pronta, junte mais 2 colheres de sopa de leite.
~6 min
A maçã liberta pectina e sucos que engrossam as papas, enquanto o cozimento brando hidrata a aveia sem deixar o leite ferver e talhar.
Cozinhar em fogo brando Mantenha o leite a fervilhar suave, com bolhas pequenas nas bordas, e mexa com frequência; fervura forte talha o leite e agarra o amido ao fundo.
-
Enquanto o passo 3 cozinha
Enquanto a aveia coze, toste as nozes picadas numa frigideira pequena e seca, em lume médio, durante 2 a 3 minutos, sacudindo, até ficarem perfumadas e ligeiramente douradas.
~3 min
O calor seco desenvolve os óleos e compostos aromáticos das nozes por reação de Maillard, tornando-as mais saborosas e crocantes.
Tostar as nozes numa frigideira seca durante uns minutos desperta os seus óleos e dá um contraste crocante às papas macias; retire-as do lume assim que cheirarem a noz, pois queimam depressa.
-
Deite a aveia numa tigela, espalhe por cima as nozes tostadas e polvilhe com a restante 0,25 colher de chá de canela. Coma quente.
~2 min
