Bowl de Arroz com Grão-de-Bico e Tomate ao Cominho
- Salgado
- Fogão
- Forno
Um bowl quente de arroz perfumado com cominho, coberto com grão-de-bico cozido numa rápida molho de tomate. Saboroso, saciante e feito com ingredientes de despensa.
- Total
- 35 min
- Prep. 5 · Cozimento 25 · Descanso 5
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Arroz por absorção · Tostar especiarias
Instruções
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Lave o arroz em água corrente fria até a água sair limpa e escorra bem. Coloque o arroz numa panela pequena com 150 ml de água. Leve a ferver em lume alto, depois reduza o lume para baixo, tape e deixe cozinhar em lume brando até a água ser absorvida e o arroz ficar tenro, cerca de 15 minutos.
~15 min
Lavar remove o amido superficial, evitando que o arroz fique pegajoso; cozinhar tapado em lume brando permite a absorção uniforme da água.
Arroz por absorção Use a proporção certa de água e mantenha a panela tapada em lume brando; não mexa, para o arroz absorver tudo e ficar solto.
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Enquanto o passo 1 cozinha
Enquanto o arroz cozinha, descasque e pique finamente a cebola. Abra a lata de grão-de-bico e escorra-o bem num escorredor.
~5 min
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Aqueça uma frigideira em lume médio. Junte a cebola picada e cozinhe, mexendo frequentemente, até ficar macia e ligeiramente dourada, cerca de 6 minutos. Se a frigideira parecer seca, junte 1 colher de sopa de água.
~6 min
Suar a cebola em lume médio amolece-a e adoça o sabor sem queimar; a água evita que agarre quando a frigideira seca.
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Junte 1 colher de chá de cominho à frigideira e mexa constantemente durante 30 segundos até libertar aroma e tostar. Junte o tomate em lata e o grão-de-bico escorrido, mexa e deixe ferver em lume brando até o molho engrossar e envolver o grão-de-bico, cerca de 8 minutos.
~8 min
Tostar o cominho no óleo liberta os compostos aromáticos solúveis em gordura; ferver em lume brando reduz o molho para que adira ao grão-de-bico.
Se o molho de tomate reduzir demasiado antes de o grão-de-bico aquecer bem, junte 1 colher de sopa de água para o soltar de volta à consistência de cobertura.
Tostar especiarias Toste o cominho no óleo mexendo sem parar apenas até libertar aroma, 30 segundos; se escurecer demasiado, amarga.
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Solte o arroz cozido com um garfo e coloque-o numa tigela. Cubra com a mistura de grão-de-bico e tomate e sirva quente.
~3 min
