Crush de Morango com Mascarpone
- Doce
- Sem cozinhar
Uma sobremesa sem cozedura em que morangos maduros são esmagados com açúcar e limão, depois envolvidos em mascarpone e dispostos sobre migalhas de bolacha amanteigada. Densa, cremosa e fresca, pronta em minutos.
- Total
- 20 min
- Prep. 10 · Descanso 10
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Envolver · Equilibrar com acidez
Instruções
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Lave os morangos e seque-os bem. Retire os pedúnculos, corte 100 g em pedaços de 1 cm e esmague os restantes 50 g com as costas de um garfo numa tigela pequena.
~4 min
Esmagar parte dos morangos liberta suco e polpa, criando uma textura irregular que dá contraste ao creme.
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Adicione 1 colher de sopa de açúcar e o sumo de meio limão aos morangos esmagados, mexa e deixe repousar 10 minutos até ficarem brilhantes e xaroposos.
~10 min
O açúcar e o ácido do limão extraem o suco dos morangos por osmose, formando uma calda que amacia o mascarpone.
Esmagar parte dos morangos com açúcar e limão liberta o seu suco, o que mantém o mascarpone macio e fácil de colher em vez de firme.
Equilibrar com acidez Prove a mistura: o limão deve realçar o sabor do morango sem o dominar. Ajuste com mais açúcar se estiver demasiado ácido ou mais limão se estiver muito doce.
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Enquanto se espera o passo 2
Enquanto os morangos repousam, esmague as bolachas digestivas em migalhas grossas numa tigela pequena.
~2 min
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Misture o mascarpone com a restante 1 colher de sopa de açúcar até ficar homogéneo, depois envolva a mistura de morangos esmagados e os pedaços de morango de 1 cm.
~3 min
Envolver delicadamente em vez de bater mantém o ar no mascarpone, resultando num creme leve em vez de denso e pesado.
Envolver Use uma espátula e movimentos circulares de baixo para cima, rodando a tigela, para incorporar sem perder o ar. Evite bater ou mexer em excesso, que torna o creme pesado.
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Coloque metade das migalhas de bolacha no copo de servir, adicione o mascarpone com morango e espalhe as restantes migalhas por cima.
~1 min
