Bolo de Geladeira de Morangos e Mascarpone com Biscoitos de Champagne
- Doce
- Sem cozinhar
Camadas de biscoitos de champagne embebidos em calda de limão com mascarpone batido e morangos frescos. Uma sobremesa sem cozedura que precisa de algumas horas no frigorífico para amolecer até ficar cremosa à colher.
- Total
- 4 h 25
- Prep. 25 · Descanso 240
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Bater · Ralar a casca
Instruções
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Misture 120 ml de água com 40 g de açúcar numa tigela até o açúcar se dissolver. Junte a raspa e o sumo do limão. Deixe a calda arrefecer completamente.
~8 min
O açúcar dissolve-se melhor na água antes de juntar o ácido do limão, e a calda fria evita que os biscoitos se desfaçam ao serem embebidos.
Ralar a casca Raspe apenas a parte amarela da casca, evitando a parte branca amarga, e raspe sobre a tigela para reter os óleos aromáticos.
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Enquanto se espera o passo 1
Enquanto a calda arrefece, limpe os morangos e corte-os em rodelas de cerca de 5 mm. Reserve algumas rodelas para a superfície.
~5 min
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Bata o mascarpone com os restantes 30 g de açúcar até ficar liso e ligeiramente espesso.
~4 min
Bater o mascarpone com o açúcar incorpora ar e torna o creme mais firme, para que as camadas se mantenham ao cortar.
Bater Bata o mascarpone com movimentos firmes e regulares até ficar liso; pare assim que engrossar, pois bater demasiado pode separar o creme.
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Mergulhe cada biscoito de champagne brevemente na calda de limão já fria, cerca de 1 segundo de cada lado, para ficar húmido mas não se desfazer, e forre o fundo de um tabuleiro quadrado de 20 cm com uma camada única.
~5 min
Um mergulho rápido hidrata a superfície sem encharcar o interior, porque o biscoito continua a absorver humidade do creme durante o repouso.
Mergulhe os biscoitos rapidamente, um de cada vez. Uma imersão longa torna-os moles e o bolo desfaz-se ao cortar.
Corte o bolo com uma faca quente, limpando-a entre cortes, para obter camadas bem definidas.
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Espalhe metade do mascarpone sobre os biscoitos e depois adicione metade dos morangos fatiados numa camada uniforme. Repita com uma segunda camada de biscoitos embebidos, o resto do mascarpone e os morangos restantes.
~3 min
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Cubra o tabuleiro e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, até os biscoitos estarem macios e as camadas se manterem unidas ao cortar.
~240 min
O repouso no frio permite que a humidade se distribua e os biscoitos amoleçam, enquanto o creme assenta e as camadas se ligam.
