Pimentos e feijão-verde assados com queijo creme
- Salgado
Pimentos e feijão-verde assados até as bordas caramelizarem, depois finalizados com um molho de queijo creme ácido, aliviado com um pouco de água. Um tabuleiro saboroso que não precisa de especiarias para saber a completo.
- Total
- 54 min
- Prep. 12 · Cozimento 42
- Porções
- 3
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Emulsionar
Instruções
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Aqueça o forno a 220°C. Limpe e retire as sementes aos pimentos e aos pimentos, depois corte-os em pedaços de 3 cm. Apare as pontas do feijão-verde e corte-o ao meio. Corte os tomates em gomos de 2 cm.
~10 min
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Envolva os pimentos, os pimentos, o feijão-verde e os tomates no tabuleiro com o óleo, 0,5 colher de chá do sal e a pimenta-preta. Espalhe tudo numa só camada.
~4 min
Uma camada única deixa o ar quente circular à volta de cada pedaço, para que asse e caramelize em vez de cozer a vapor.
Seque bem os legumes antes de os envolver no óleo: a humidade à superfície coze-os a vapor e impede que as bordas caramelizem.
Assar Espalhe numa só camada e deixe espaço entre os pedaços; se amontoar, cozem a vapor em vez de dourar. Procure bordas douradas e tenras, mexendo só uma vez.
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Asse até os pimentos estarem tenros e dourados nas bordas e o feijão-verde apenas tenro, 25 a 30 minutos, mexendo uma vez a meio.
~30 min
Mexer a meio troca as peças que estão mais perto da fonte de calor, para que todas caramelizem por igual sem queimar.
Assar Espalhe numa só camada e deixe espaço entre os pedaços; se amontoar, cozem a vapor em vez de dourar. Procure bordas douradas e tenras, mexendo só uma vez.
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Enquanto o passo 3 cozinha
Enquanto os legumes assam, bata o queijo creme com a água e o restante 0,25 colher de chá de sal num tacho pequeno em lume brando até ficar liso e vertível, cerca de 3 minutos. Mantenha quente.
~3 min
Lume brando e água soltam o queijo creme sem o separar; ferver faz com que a gordura se separe e o molho fique granuloso.
Se o molho de queijo creme espessar enquanto espera, bata com mais uma colher de sopa de água fora do lume em vez de o ferver.
Emulsionar Bata o queijo creme com a água em lume brando até ficar liso e vertível; se ferver, a gordura separa-se e o molho fica granuloso.
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Faça duas covas pouco fundas nos legumes assados e parta um ovo para cada uma. Volte a levar ao forno e asse até as claras estarem firmes e as gemas tão firmes como preferir, 6 a 8 minutos.
~8 min
As covas seguram o ovo para que a clara não escorra e coza por igual sobre os legumes já assados.
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Regue os legumes e os ovos com o molho de queijo creme quente e sirva diretamente do tabuleiro.
~2 min
