Creme de Mascarpone com Cacau sem Cozedura
- Doce
- Padrão
- Cremoso
- Sem cozinhar
Um creme denso e cremoso de mascarpone com cacau, em camadas com biscoitos de champanhe embebidos em café expresso. Solidifica no frigorífico enquanto trata do seu dia, sem forno nem fogão.
- Total
- 35 min
- Prep. 15 · Descanso 20
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Bater · Envolver
Instruções
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Bata 100 g de mascarpone, 60 ml de nata, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de cacau em pó numa tigela pequena até ficar homogéneo e espesso, cerca de 3 minutos.
~3 min
Bater incorpora ar e liga a gordura do mascarpone à nata, tornando o creme espesso o suficiente para segurar as camadas.
Arrefeça a tigela e o batedor no congelador 5 minutos antes de bater o mascarpone e a nata. A nata fria bate mais espessa e segura melhor as camadas.
Bater Bata num movimento rápido e constante, abrangendo toda a tigela, até o creme deixar rasto e ficar espesso; pare assim que atingir o ponto para não talhar.
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Deite 60 ml de café expresso num prato fundo e deixe arrefecer 2 minutos, para ficar morno e não quente.
~2 min
Café a ferver encharca demasiado os biscoitos e desfaz o creme; morno penetra sem os desintegrar.
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Mergulhe 4 biscoitos de champanhe, um de cada vez, no café expresso durante 1 segundo de cada lado, apenas até ficarem húmidos mas ainda manterem a forma.
~3 min
O biscoito absorve líquido depressa; um mergulho breve hidrata a superfície sem encharcar o interior, que se desfaria.
Mergulhe os biscoitos apenas 1 segundo de cada lado. Mais tempo e desfazem-se em papa, e as camadas colapsam.
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Coloque metade do creme de mascarpone num copo de servir, adicione os biscoitos embebidos numa camada uniforme, depois deite o restante creme por cima e alise a superfície.
~4 min
Envolver Coloque as camadas com cuidado e alise com as costas da colher, sem pressionar, para não espremer o ar e o creme do mascarpone.
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Polvilhe o topo com a restante 1 colher de sopa de cacau em pó, tape e leve ao frigorífico 20 minutos, para o creme firmar e as camadas assentarem.
~20 min
O frio faz a gordura da nata e do mascarpone solidificar, dando ao creme estrutura para cortar camadas limpas.
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Sirva frio, retirando com a colher através do creme e dos biscoitos amolecidos, para que cada garfada tenha ambos.
~3 min
