Sobremesa de café com mascarpone e biscoitos de champanhe
- Doce
- Sem cozinhar
Uma sobremesa individual sem cozinhar: biscoitos de champanhe embebidos em café, alternados com camadas de mascarpone levemente adoçado. Densa, rica e pronta após um curto período no frio.
- Total
- 47 min
- Prep. 12 · Cozimento 5 · Descanso 30
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Bater · Envolver
Instruções
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Prepare ou aqueça 80 ml de café e deixe arrefecer até à temperatura ambiente num prato fundo.
~5 min
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Separe 1 ovo. Coloque a gema numa tigela pequena com 100 g de mascarpone e 10 g de açúcar e bata com um batedor até ficar homogéneo e espesso.
~4 min
Bater incorpora ar e a gema ajuda a emulsionar a gordura do mascarpone, tornando o creme mais leve e estável.
Bater Bata com movimento firme e contínuo; para claras em picos moles, pare quando o batedor forma um pico que se dobra suavemente, sem ficar seco.
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Numa tigela limpa, bata a clara com os restantes 5 g de açúcar até formar picos moles, cerca de 3 minutos. Envolva-a na mistura de mascarpone em duas adições, apenas até estar combinada.
~3 min
O ar preso na clara dá leveza; envolver com cuidado em vez de bater preserva as bolhas e evita que o creme perca volume.
Bater Bata com movimento firme e contínuo; para claras em picos moles, pare quando o batedor forma um pico que se dobra suavemente, sem ficar seco.
Envolver Envolva com uma espátula em movimentos amplos, de baixo para cima, rodando a tigela; misture só até desaparecerem as riscas brancas para não perder volume.
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Mergulhe 50 g de biscoitos de champanhe no café arrefecido durante 1 segundo de cada lado, apenas até ficarem húmidos, mas sem se desfazerem.
~2 min
Os biscoitos absorvem líquido depressa; uma imersão curta hidrata sem encharcar, para que as camadas não colapsem.
Mergulhe os biscoitos de champanhe muito brevemente, um segundo de cada lado; uma imersão mais longa transforma-os em papa e as camadas desfazem-se.
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Disponha metade dos biscoitos embebidos num copo de servir, espalhe metade da mistura de mascarpone por cima e repita com os restantes biscoitos e a restante mistura de mascarpone.
~3 min
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Leve a sobremesa montada ao frigorífico durante 30 minutos, para que as camadas assentem e os sabores se fundam.
~30 min
O frio firma o creme e permite que a humidade do café se distribua, unindo os sabores e estabilizando as camadas.
