Tigela de noodles ao caril de coco picante
- Salgado
- Rápido
- Asiática
- Cremoso
- Picante
- Fogão
Noodles de arroz envolvidos num molho de caril de coco espesso e picante, com brócolos e pimento em ponto crocante. Um golpe de lima e coentros frescos equilibram a riqueza do prato.
- Total
- 18 min
- Prep. 6 · Cozimento 12
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Despertar as especiarias · Cozinhar em fogo brando
Instruções
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Leve 1 l de água a fervura forte numa panela pequena em lume alto.
~4 min
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Enquanto o passo 1 cozinha
Enquanto a água aquece, corte 100 g de brócolos em floretes de 2 cm e 0,5 de pimento em tiras de 1 cm. Separe 1 c. de sopa de folhas de coentros e corte 0,5 de lima em gomos.
~3 min
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Deite 100 g de noodles de arroz na água a ferver e coza até ficarem tenros mas ainda elásticos, 3 a 4 minutos. Escorra num escorredor e reserve.
~4 min
Cozinhar apenas até ficarem elásticos evita que continuem a amolecer com o calor residual e se desfaçam ao envolver no molho.
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Aqueça 1 c. de sopa de óleo numa frigideira grande em lume médio. Junte 1,5 c. de sopa de pasta de caril vermelho, 0,5 c. de chá de alho em pó, 0,25 c. de chá de cominhos moídos, 0,25 c. de chá de coentros moídos e 0,25 c. de chá de açafrão-da-índia. Mexa constantemente até libertar aroma e escurecer, cerca de 45 segundos.
~1 min
Aquecer as especiarias no óleo dissolve os seus aromas lipossolúveis e realça o sabor, mas 45 segundos bastam para não amargarem.
Despertar as especiarias Aqueça as especiarias no óleo mexendo sem parar: quando libertarem aroma e escurecerem ligeiramente, estão prontas. Passar disso queima-as e amarga o prato.
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Deite 150 ml de leite de coco na frigideira e mexa para dissolver a pasta. Junte 0,25 c. de chá de sal e deixe ferver suavemente até o molho espessar o suficiente para cobrir a colher, 3 a 4 minutos.
~4 min
Reduzir o leite de coco concentra o sabor e engrossa o molho, para que envolva os noodles em vez de os deixar a nadar.
Se o molho apertar demasiado antes de juntar os noodles, solte-o com uma colher de sopa da água de cozedura dos noodles em vez de mais leite de coco, para o caril se manter intenso.
Cozinhar em fogo brando Mantenha fervura suave e mexa até o molho cobrir as costas da colher. Ferver em demasia separa o leite de coco e deixa o molho granuloso.
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Junte os brócolos e o pimento ao molho e cozinhe até ficarem crocantes, 2 a 3 minutos. Envolva os noodles de arroz escorridos até ficarem cobertos. Esprema a lima por cima e salpique os coentros.
~3 min
Cozinhar os legumes no molho por pouco tempo mantém a textura crocante e deixa-os absorver o caril sem perderem a cor.
Mantenha os floretes de brócolos pequenos e uniformes para ficarem prontos nos mesmos 2 a 3 minutos que as tiras de pimento e se manterem crocantes contra os noodles macios.
