Orzo com Tomate, Pepino e Feta
- Salgado
- Mediterrânea
- Leve
- Fogão
- Forno
Um orzo mediterrânico leve, envolvido em tomate-cereja salteado, pepino crocante e feta salgado, finalizado com raspa e sumo de limão para um toque fresco.
- Total
- 22 min
- Prep. 10 · Cozimento 12
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Cozinhar al dente · Saltear
Instruções
-
Leve uma panela grande de água a ferver em borbulha forte e tempere com 0,5 colher de chá de sal. Junte os 80 g de orzo e coza até ficar al dente, cerca de 8 minutos. Antes de escorrer, retire e reserve 60 ml da água de cozedura amilácea.
~8 min
A água de cozedura fica rica em amido, que depois ajuda os molhos a aderir ao orzo em vez de se separarem.
Reserve a água de cozedura antes de escorrer: o seu amido é o que faz o limão e o azeite aderirem ao orzo em vez de se acumularem no fundo da tigela.
Cozinhar al dente Prove o orzo um minuto antes do tempo indicado: deve estar firme ao morder, sem partes brancas no centro. Escorrer cedo demais deixa-o duro; tarde demais, mole.
-
Enquanto o passo 1 cozinha
Enquanto o orzo coze, corte os 120 g de tomate-cereja ao meio e o pepino de 80 g em cubos de 1 cm. Separe as folhas dos 10 g de salsa e pique-as. Raspe a casca do limão para uma tigela de mistura e esprema 1 colher de sopa de sumo de limão.
~6 min
-
Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira antiaderente em lume médio-alto. Junte o tomate-cereja com o lado cortado para baixo e cozinhe até amolecer e as bordas ficarem com bolhas, cerca de 4 minutos.
~4 min
O lado cortado em contacto com a frigideira quente carameliza os açúcares do tomate e intensifica o sabor.
Saltear Mantenha o lume médio-alto e mexa com frequência para o orzo e o tomate não agarrarem. O sinal certo é o líquido ficar brilhante e envolver os grãos.
-
Escorra o orzo e junte-o à frigideira com o tomate. Verta os 60 ml de água de cozedura reservada e salteie em lume médio até o líquido ficar brilhante e envolver o orzo, cerca de 2 minutos.
~2 min
O amido da água de cozedura liga-se ao azeite e ao sumo de limão, formando um molho brilhante que adere ao orzo.
Saltear Mantenha o lume médio-alto e mexa com frequência para o orzo e o tomate não agarrarem. O sinal certo é o líquido ficar brilhante e envolver os grãos.
-
Retire a frigideira do lume. Envolva o pepino, os 30 g de azeitonas e a raspa e o sumo de limão da tigela. Esfarele os 40 g de feta, tempere com 0,25 colher de chá de pimenta-preta e envolva delicadamente.
~1 min
-
Espalhe a salsa picada por cima e sirva morno ou à temperatura ambiente.
~1 min
