Salada morna de orzo com feta e limão
- Salgado
- Rápido
- Mediterrânea
- Leve
- Fogão
Orzo tenro envolvido em tomate-cereja estufado, pepino crocante e azeitonas salgadas, finalizado com limão e feta esfarelado. Uma salada leve e fresca, de uma só panela, que fica pronta depressa.
- Total
- 16 min
- Prep. 7 · Cozimento 9
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Cozinhar al dente · Saltear
Instruções
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Leve uma panela pequena de água a ferver, junte 0,25 colher de chá de sal e o orzo e coza até ficar apenas tenro, cerca de 7 minutos. Escorra num escorredor e reserve.
~7 min
Cozinhar o orzo apenas até ficar tenro (al dente) mantém-no firme para que não se desfaça ao ser envolvido na salada.
Cozinhar al dente Prove o orzo perto do fim: deve estar tenro mas com um ligeiro ponto firme no centro. Passar do ponto deixa-o mole e pegajoso.
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Enquanto o passo 1 cozinha
Enquanto o orzo coze, corte os tomates-cereja ao meio, corte o pepino em cubos de 1 cm e fatie finamente a cebola roxa. Raspe a casca do limão e esprema o sumo para uma tigela pequena.
~5 min
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Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente em lume médio-alto. Junte os tomates-cereja e cozinhe até amolecerem e a pele começar a estufar, cerca de 4 minutos.
~4 min
O calor forte faz a pele dos tomates estufar e caramelizar ligeiramente os açúcares, criando uma base doce e jamosa.
Deixar os tomates estufar na frigideira antes de juntar o orzo cria uma base ligeiramente doce e jamosa que equilibra o feta e as azeitonas salgadas.
Saltear Mantenha o lume médio-alto e mexa pouco para os tomates estufarem em vez de cozerem a vapor. Envolva o orzo apenas o tempo de aquecer.
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Junte o orzo escorrido, o pepino, a cebola roxa e as azeitonas à frigideira. Envolva durante 1 minuto para aquecer tudo, depois tempere com os restantes 0,25 colher de chá de sal e a pimenta-preta.
~1 min
Envolver tudo na frigideira aquece o orzo e mistura os sabores, mas apenas 1 minuto evita que o pepino perca a crocância.
Saltear Mantenha o lume médio-alto e mexa pouco para os tomates estufarem em vez de cozerem a vapor. Envolva o orzo apenas o tempo de aquecer.
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Retire do lume e envolva a raspa e o sumo de limão. Esfarele o feta por cima e sirva morno.
~1 min
Juntar o limão fora do lume preserva a acidez fresca, que se tornaria plana e cozinhada se fosse aquecida.
Junte o sumo de limão fora do lume para que o frescor se mantenha vivo em vez de ficar plano e cozinhado.
