Sopa de Massa com Tomate e Parmesão
- Salgado
- Fogão
- Forno
Uma sopa de tomate e alho com pedaços, com massa curta, finalizada com parmesão ralado para um sabor profundo e salgado. Substancial para uma pessoa, pronta no fogão.
- Total
- 33 min
- Prep. 8 · Cozimento 25
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Suar · Cozinhar em fogo brando
Instruções
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Pique finamente a cebola e pique o alho. Rale o parmesão. Corte grosseiramente os tomates em pedaços de 2 cm.
~8 min
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Aqueça o azeite numa panela pequena em lume médio. Junte a cebola e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 6 minutos. Junte o alho e cozinhe até libertar aroma, cerca de 1 minuto.
~7 min
Suar a cebola em lume médio amolece-a sem dourar, e juntar o alho só no fim evita que queime e amargue.
Suar Cozinhe a cebola em lume médio até ficar translúcida e macia, sem dourar; se começar a pegar, baixe o lume para libertar doçura sem cor.
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Junte os tomates e 400 ml de água. Tempere com o sal e a pimenta preta. Leve a lume brando e cozinhe até os tomates se desfazerem e a água ficar saborosa, cerca de 8 minutos.
~8 min
A cozedura branda desfaz os tomates e concentra o sabor da água, criando um caldo em vez de apenas água com tomate.
Se preferir uma sopa mais lisa, esmague os tomates contra a parede da panela com a colher antes de juntar a massa.
Cozinhar em fogo brando Mantenha um fervilhar suave, com bolhas pequenas e regulares; fervura forte quebra os tomates e seca o caldo antes de a massa cozer.
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Misture a massa na sopa a ferver. Cozinhe até ficar al dente, cerca de 9 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar. Se a panela parecer seca antes de a massa estar tenra, junte 2 colheres de sopa de água quente.
~9 min
A massa liberta amido que engrossa a sopa; mexer e juntar água quente evita que cole ao fundo e queime.
Cozinhar em fogo brando Mantenha um fervilhar suave, com bolhas pequenas e regulares; fervura forte quebra os tomates e seca o caldo antes de a massa cozer.
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Retire a panela do lume e envolva o parmesão ralado até derreter na sopa. Prove e ajuste o sal.
~1 min
Juntar o parmesão fora do lume derrete-o suavemente sem formar grumos nem separar a sopa.
Rale o parmesão finamente para derreter suavemente em vez de formar grumos; junte-o fora do lume para a sopa ficar sedosa.
