Tigelas de Abóbora com Sopa de Abóbora e Croutons de Gruyère para o Halloween
- Salgado
- Reconfortante
- Forno
Abóboras pequenas inteiras assadas até ficarem tenras, recheadas com uma sopa cremosa de abóbora e alho e cobertas com croutons dourados de Gruyère. Uma peça central reconfortante e substancial para o Halloween.
- Total
- 1 h 50
- Prep. 25 · Cozimento 75 · Descanso 10
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Temperar em camadas
Instruções
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Aqueça o forno a 200 °C. Corte os topos das 2 abóboras e retire as sementes e as fibras soltas, reservando os topos como tampas.
~10 min
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Coloque as abóboras escavadas e as respetivas tampas num tabuleiro, esfregue o interior com 1 colher de sopa de azeite e tempere com 0,5 colher de chá de sal. Asse até a polpa ficar tenra ao espetar com uma faca, cerca de 35 a 40 minutos.
~40 min
Assar as abóboras com a abertura para cima permite que as bordas caramelizem e que as cascas mantenham a forma para o recheio.
Asse as abóboras com a abertura para cima para que as bordas caramelizem e as cascas mantenham a forma para o recheio.
Assar Asse com espaço entre os alimentos e a abertura para cima para caramelizar sem cozer a vapor; evite amontoar, que impede o dourado.
Temperar em camadas Tempere as cascas antes de assar e volte a provar a sopa antes de a encher; ajuste o sal em camadas para um sabor equilibrado.
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Enquanto o passo 2 cozinha
Enquanto as abóboras assam, descasque e pique grosseiramente a cebola e o alho. Envolva-os com a restante 1 colher de sopa de azeite num tabuleiro pequeno e asse ao lado das abóboras até ficarem macios e ligeiramente dourados, cerca de 20 minutos.
~20 min
Assar a cebola e o alho em vez de os refogar concentra os açúcares e dá à sopa um sabor mais doce e profundo.
Assar Asse com espaço entre os alimentos e a abertura para cima para caramelizar sem cozer a vapor; evite amontoar, que impede o dourado.
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Retire a maior parte da polpa das abóboras assadas para um liquidificador, deixando uma parede de 1 cm dentro de cada casca. Junte a cebola e o alho assados, 300 ml de água, 150 ml de nata, 0,5 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta preta. Triture até ficar homogéneo, juntando um pouco mais de água se for preciso para obter uma sopa que se possa verter.
~8 min
Deixar uma parede de 1 cm nas cascas garante que estas aguentem o recheio sem se romperem no forno.
Temperar em camadas Tempere as cascas antes de assar e volte a provar a sopa antes de a encher; ajuste o sal em camadas para um sabor equilibrado.
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Rale o gruyère. Corte o pão em cubos de 2 cm, envolva-os com os restantes 50 ml de nata e metade do gruyère e espalhe num tabuleiro. Asse até o pão ficar dourado e o queijo derretido, cerca de 10 minutos.
~10 min
A nata ajuda o queijo a aderir ao pão e a dourar uniformemente, criando croutons crocantes por fora e cremosos por dentro.
Assar Asse com espaço entre os alimentos e a abertura para cima para caramelizar sem cozer a vapor; evite amontoar, que impede o dourado.
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Verta a sopa triturada para dentro das cascas de abóbora, cubra com o restante gruyère e asse até a sopa estar quente e o queijo borbulhar e alourar, cerca de 12 minutos.
~12 min
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Deixe as abóboras recheadas repousar 10 minutos antes de servir com os croutons de Gruyère e as tampas de abóbora ao lado.
~10 min
O repouso permite que a sopa assente e arrefeça o suficiente para não queimar a boca, mantendo as cascas firmes ao servir.
