Sopa de tomate e ovo com especiarias
- Salgado
- Indiana
- Suave
- Fogão
- Forno
Uma sopa quente de tomate ao estilo indiano, com cominhos, coentros e açafrão-da-índia tostados, terminada com ovos de gema mole e roti rasgado para molhar.
- Total
- 30 min
- Prep. 8 · Cozimento 22
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Despertar as especiarias · Cozinhar em fogo brando
Instruções
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Pique a cebola finamente. Corte os tomates grosseiramente. Separe as folhas dos coentros e pique-as, mantendo os caules à parte.
~6 min
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Aqueça o óleo numa panela pequena em lume médio. Junte os cominhos moídos, os coentros moídos, o açafrão-da-índia, o caril em pó e a canela e mexa durante 45 segundos, até libertarem aroma e escurecerem ligeiramente. Não deixe que queimem.
~2 min
Tostar as especiarias no óleo liberta os seus óleos aromáticos, mas bastam segundos a mais para que amarguem.
Tostar as especiarias moídas no óleo durante menos de um minuto liberta os seus óleos; no momento em que cheirarem a avelã, junte a cebola para não queimarem.
Despertar as especiarias Aqueça as especiarias moídas no óleo em lume médio e mexa sem parar; assim que libertarem aroma a noz, junte logo a cebola para não amargarem.
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Junte a cebola e os caules dos coentros com 0,25 colher de chá do sal. Cozinhe em lume médio durante 6 minutos, até ficar macia e ligeiramente dourada.
~6 min
O sal retira humidade à cebola e acelera o amolecimento, ajudando-a a dourar sem queimar.
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Junte os tomates e 300 ml de água. Leve a lume brando, depois cozinhe destapado durante 10 minutos, esmagando os tomates com a colher, até se desfazerem e o líquido engrossar ligeiramente.
~10 min
Cozinhar destapado deixa a água evaporar, concentrando o sabor do tomate e engrossando a sopa.
Se os tomates forem aguados, deixe ferver mais dois minutos antes de juntar os ovos, para a sopa não ficar rala.
Cozinhar em fogo brando Mantenha um fervilhar suave, com bolhas pequenas e regulares; fervura forte desfaz os tomates e os ovos e seca o líquido demasiado depressa.
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Tempere com o restante 0,25 colher de chá de sal e com a pimenta-preta. Parta os ovos para uma taça e escorregue-os para a sopa a fervilhar. Tape e cozinhe suavemente durante 4 minutos, até as claras estarem completamente firmes e as gemas ainda moles.
~4 min
Cozinhar tapado e em lume brando coze as claras sem que a agitação da sopa desfaça as gemas.
Cozinhar em fogo brando Mantenha um fervilhar suave, com bolhas pequenas e regulares; fervura forte desfaz os tomates e os ovos e seca o líquido demasiado depressa.
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Rasgue o roti em pedaços e aqueça-os numa frigideira seca durante 1 minuto de cada lado. Sirva a sopa e os ovos numa tigela, salpique com as folhas de coentros e acompanhe com o roti quente.
~2 min
