Fondant de Chocolate e Banana Assado
- Doce
- Padrão
- Forno
Um fondant de chocolate rico e denso, com um centro macio de banana e uma superfície ligeiramente crocante, assado no forno para uma sobremesa caseira elegante.
- Total
- 43 min
- Prep. 10 · Cozimento 28 · Descanso 5
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Bater · Envolver
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F).
~5 min
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Derreta 30 g de manteiga e 60 g de chocolate negro juntos numa panela pequena em lume brando, mexendo até ficar homogéneo. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
~5 min
O lume brando evita que o chocolate queime ou fique granuloso, mantendo a mistura lisa e brilhante.
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Numa tigela, esmague 1 banana com um garfo até ficar quase homogénea. Bata com 1 ovo, 30 g de açúcar mascavado, 30 ml de leite e 0,5 colher de chá de extrato de baunilha até ficar bem combinado.
~5 min
Bater Bata num movimento rápido e constante, raspando o fundo da tigela, até a mistura ficar homogénea e sem grumos.
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Deite a mistura de chocolate derretido na mistura de banana e bata até ficar homogéneo. Envolva 30 g de farinha até estar apenas combinada.
~3 min
Envolver a farinha sem bater em excesso evita desenvolver o glúten, o que deixaria o fondant firme em vez de macio.
Bater Bata num movimento rápido e constante, raspando o fundo da tigela, até a mistura ficar homogénea e sem grumos.
Envolver Envolva com uma espátula em movimentos suaves de baixo para cima, parando assim que a farinha desaparecer, para não perder volume nem desenvolver glúten.
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Deite a massa num pequeno ramequim próprio para forno. Asse durante 20 minutos, até a superfície estar firme e ligeiramente crocante, mas o centro ainda macio.
~20 min
Assar apenas até o centro ficar macio garante o interior cremoso característico do fondant, em vez de um bolo totalmente cozido.
Verifique o fondant aos 18 minutos: a superfície deve estar firme, mas o centro deve ainda tremer ligeiramente quando abanar o ramequim com cuidado.
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Deixe o fondant repousar no ramequim durante 5 minutos antes de servir.
~5 min
O repouso permite que o calor residual acabe de firmar o centro e que o fondant se solte mais facilmente do ramequim.
