Crêpes de Chocolate e Banana
- Doce
- Rápido
- Fogão
Crêpes finas e tenras, recheadas com banana fatiada e chocolate negro derretido, dobradas ainda quentes na frigideira. Um doce simples de Chandeleur, com uma pitada de sal para realçar o chocolate.
- Total
- 18 min
- Prep. 6 · Cozimento 12
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Bater · Envolver
Instruções
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Derreta 20 g da manteiga num tacho pequeno em lume brando e depois deixe arrefecer um pouco.
~2 min
Derreter a manteiga em lume brando evita que queime e amargue, e deixá-la arrefecer impede que coza os ovos ao juntar à massa.
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Bata os 2 ovos com 200 ml de leite e 0,25 colher de chá de sal numa tigela. Junte 100 g de farinha e bata até a massa ficar lisa, sem grumos secos, e depois envolva a manteiga derretida.
~4 min
Bater até não restarem grumos garante uma massa homogénea que se espalha fina e não rasga ao cozinhar.
Deixe a massa repousar alguns minutos antes da primeira crêpe, se puder: a farinha hidrata-se e as crêpes ficam mais tenras e menos propensas a rasgar.
Bater Bata em movimentos rápidos e circulares, raspando o fundo da tigela, até a massa ficar lisa; grumos secos indicam que falta bater.
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Corte as 2 bananas em rodelas de 5 mm e pique grosseiramente os 60 g de chocolate negro.
~2 min
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Aqueça a frigideira antiaderente em lume médio e junte um pouco dos restantes 10 g de manteiga. Deite um quarto da massa e rode a frigideira para cobrir o fundo numa camada fina. Cozinhe até as bordas se soltarem e a parte de baixo ficar dourada, cerca de 1 minuto, depois vire e cozinhe mais 30 segundos. Deslize para um prato e repita com a restante massa e manteiga para fazer 4 crêpes.
~1 min
Uma camada fina e lume médio cozem a massa por igual, dourada sem queimar, antes de as bordas se soltarem.
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Volte a colocar uma crêpe quente na frigideira em lume brando, espalhe um quarto do chocolate picado e um quarto das rodelas de banana sobre metade, e dobre a outra metade por cima. Aqueça até o chocolate amolecer, cerca de 30 segundos, e deslize para um prato. Repita com as restantes crêpes, chocolate e banana.
~4 min
O calor suave da frigideira derrete o chocolate sem queimar a crêpe já cozinhada, mantendo-a tenra.
Envolver Dobre a crêpe sobre o recheio com a espátula, sem pressionar, para não rasgar a massa já cozinhada.
