Caril Cremoso de Abóbora Butternut e Lentilhas Vermelhas
- Salgado
- Indiana
- Cremoso
- Fogão
- Forno
Um cozinhado espesso e suavemente especiado numa só panela, em que a abóbora butternut fica tenra e as lentilhas vermelhas se desfazem num molho cremoso de coco. Reconfortante, quente e não picante.
- Total
- 54 min
- Prep. 15 · Cozimento 39
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Suar · Despertar as especiarias
Instruções
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Descasque a abóbora butternut, retire as sementes e corte a polpa em cubos de 2 cm. Descasque a cebola e pique-a finamente. Descasque o gengibre e rale-o.
~12 min
Corte a abóbora butternut em cubos uniformes de 2 cm para que as peças acabem de cozinhar ao mesmo tempo que as lentilhas amolecem.
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Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em lume médio. Junte a cebola e cozinhe, mexendo, até ficar macia e ligeiramente dourada, cerca de 6 minutos.
~6 min
Cozinhar a cebola até dourar liberta açúcares que caramelizam e criam uma base doce e saborosa para o caril.
Suar Cozinhe a cebola em lume médio, mexendo, até ficar translúcida e macia sem dourar demasiado; se começar a pegar, baixe o lume.
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Junte o gengibre ralado e o caril em pó à panela e mexa constantemente durante 45 segundos, até o pó escurecer ligeiramente e cheirar a tostado. Não deixe queimar.
~1 min
Aquecer as especiarias no óleo dissolve os seus aromas no gordura, tornando o sabor mais profundo do que se as juntasse ao líquido.
Despertar as especiarias Mexa as especiarias no óleo quente apenas até libertarem aroma e escurecerem ligeiramente; passado esse ponto queimam e amargam.
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Junte os cubos de abóbora butternut e mexa para os envolver no óleo especiado. Deite 500 ml de água e o leite de coco, junte as lentilhas vermelhas, 1 colher de chá de sal e a pimenta preta. Mexa bem.
~3 min
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Leve a lume brando até levantar fervura, tape parcialmente e cozinhe, mexendo de vez em quando para as lentilhas não pegarem, até a abóbora estar tenra e as lentilhas se terem desfeito num molho espesso, 25 a 30 minutos.
~30 min
As lentilhas vermelhas perdem a casca e desfazem-se, espessando o molho, enquanto a abóbora coze mais devagar e mantém a forma.
Mexa a panela a cada poucos minutos perto do fim: as lentilhas vermelhas afundam e agarram-se ao fundo, e um ponto queimado saberá amargo em todo o prato.
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Prove e ajuste o sal. O molho deve ser espesso o suficiente para segurar uma colher; se estiver líquido, deixe ferver destapado mais alguns minutos. Sirva quente.
~2 min
Ferver destapado deixa o vapor escapar e o molho reduzir, concentrando o sabor e engrossando a textura.
