Dal cremoso de lentilhas vermelhas com leite de coco e espinafres
- Salgado
- Padrão
- Indiana
- Fogão
- Forno
Lentilhas vermelhas cozidas até ficarem macias num molho sedoso de leite de coco com gengibre e tomate, finalizadas com espinafres murchos. Uma tigela reconfortante de uma só panela, rica, cremosa e nada picante.
- Total
- 30 min
- Prep. 7 · Cozimento 23
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Cozinhar em fogo brando · Suar
Instruções
-
Lave as 70 g de lentilhas vermelhas em água fria até esta sair límpida e escorra bem. Pique finamente o 1 tomate e rale os 10 g de gengibre.
~5 min
-
Aqueça a 1 colher de sopa de óleo numa panela pequena em lume médio. Junte o gengibre ralado e cozinhe 1 minuto até libertar aroma e começar a dourar, sem deixar queimar.
~1 min
O gengibre liberta os seus aromas voláteis no óleo quente; dourar ligeiramente intensifica o sabor, mas queimar torna-o amargo.
Suar Cozinhe o gengibre e o tomate em lume médio, mexendo, até amolecerem sem dourar demasiado; é o suor que concentra o sabor sem amargar.
-
Junte o tomate picado e 0,25 colher de chá de pimenta preta à panela e cozinhe 3 minutos, mexendo, até o tomate se desfazer numa pasta macia. Verta os 150 ml de leite de coco e 250 ml de água e mexa no 0,5 colher de chá de sal.
~3 min
Cozinhar o tomate até se desfazer concentra o seu sabor doce e ácido, criando a base do molho antes de juntar o líquido.
Se o leite de coco se separar durante a cozedura, mexa uma colher de sopa de água quente e mantenha o lume baixo para o molho voltar a ligar.
Suar Cozinhe o gengibre e o tomate em lume médio, mexendo, até amolecerem sem dourar demasiado; é o suor que concentra o sabor sem amargar.
-
Misture as lentilhas vermelhas escorridas e leve a fervilhar suavemente. Cozinhe destapado 15 a 18 minutos, mexendo de vez em quando, até as lentilhas estarem tenras e o molho espesso o suficiente para deixar um rasto atrás da colher. Se ficar demasiado espesso, junte 2 colheres de sopa de água quente.
~18 min
As lentilhas vermelhas perdem a casca e libertam amido, que engrossa o molho; mexer evita que se agarrem ao fundo.
As lentilhas vermelhas desfazem-se depressa, por isso pare de cozinhar assim que estiverem tenras mas ainda com um pouco de forma; cozinhar demasiado torna o dal pastoso.
Cozinhar em fogo brando Mantenha um fervilhar suave, com bolhas pequenas e regulares; fervura forte quebra as lentilhas e queima o fundo. Mexa de vez em quando e pare quando estiverem tenras.
-
Junte os 60 g de espinafres à panela, aos punhados, e cozinhe 2 minutos, até murcharem completamente e ficarem brilhantes. Prove e ajuste o sal.
~2 min
-
Enquanto o passo 4 cozinha
Enquanto as lentilhas fervilham, aqueça a 1 unidade de naan numa frigideira seca em lume médio, 2 minutos de cada lado, até ficar macio e ligeiramente empolado.
~4 min
Aquecer o pão numa frigideira seca reaquece o interior e tosta ligeiramente a superfície, tornando-o macio por dentro e com textura agradável.
-
Sirva o dal numa tigela e acompanhe com o naan quente para molhar.
~1 min
