Bowl de Arroz com Grão-de-Bico Picante e Coco
- Salgado
- Indiana
- Cremoso
- Picante
- Fogão
- Forno
Um caril de coco cremoso e picante com grão-de-bico e espinafres, servido sobre arroz solto. O molho é rico em caril em pó e leite de coco, aquecido apenas com o seu próprio calor, e prepara-se numa só panela no fogão.
- Total
- 35 min
- Prep. 8 · Cozimento 22 · Descanso 5
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Arroz por absorção · Despertar as especiarias
Instruções
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Lave o arroz em água fria até a água sair quase transparente e escorra. Coloque o arroz e 180 ml de água numa panela pequena com uma pitada de sal. Leve a ferver, tape, baixe o lume e deixe cozinhar até a água ser absorvida e os grãos estarem tenros, cerca de 15 minutos.
~15 min
Lavar remove o amido superficial, evitando que os grãos colem; cozinhar tapado permite que o arroz absorva toda a água e fique solto.
Arroz por absorção Lave o arroz até a água sair quase limpa e cozinhe tapado em lume brando; não destape antes de a água ser absorvida para não libertar o vapor.
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Enquanto o passo 1 cozinha
Enquanto o arroz cozinha, aqueça o óleo numa frigideira em lume médio. Junte a cebola picada e cozinhe, mexendo, até ficar macia e ligeiramente dourada, cerca de 6 minutos.
~6 min
Suar a cebola em lume médio amolece-a e realça o seu doce natural sem a queimar, criando uma base saborosa para o caril.
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Junte o alho em pó, o caril em pó e a paprica à frigideira e mexa durante 30 a 60 segundos, até libertarem aroma. Não deixe que queimem.
~1 min
As especiarias são aromáticas em compostos solúveis em gordura; aquecê-las no óleo liberta o aroma, mas queimam-se facilmente, por isso mexa sem parar.
Se o caril em pó cheirar a acre em vez de tostado, está velho: deixe-o florescer mais alguns segundos no óleo antes de adicionar líquido.
Despertar as especiarias Aqueça as especiarias no óleo apenas 30 a 60 segundos, mexendo sempre, até libertarem aroma; se escurecerem demasiado, queimam e amargam.
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Adicione 150 g de grão-de-bico e 150 ml de leite de coco, e mexa o restante sal e a pimenta-preta. Deixe ferver suavemente até o molho espessar o suficiente para envolver o grão-de-bico, cerca de 8 minutos.
~8 min
Ferver suavemente reduz o leite de coco e concentra os sabores, enquanto o amido do grão-de-bico ajuda a engrossar o molho.
Esmague alguns grãos-de-bico contra a frigideira com as costas da colher enquanto o molho coze; o amido libertado engrossa o leite de coco numa gravy sedosa.
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Junte os espinafres aos punhados e mexa até murcharem e ficarem verde-brilhante, cerca de 2 minutos. Prove e ajuste o sal.
~2 min
Os espinafres cozinham muito rapidamente; cozinhá-los apenas até murcharem preserva a cor viva e a textura tenra.
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Solte o arroz com um garfo e deixe repousar fora do lume durante 5 minutos. Coloque o arroz numa tigela, cubra com o caril de grão-de-bico e sirva.
~5 min
Deixar o arroz repousar tapado permite que a humidade se distribua uniformemente, resultando em grãos mais soltos e macios.
