Copos de gelatina de frutos vermelhos com iogurte melado
- Doce
- Fogão
Uma gelatina macia de frutos vermelhos, para comer à colher, servida em copos individuais e coberta com iogurte espesso melado e frutos frescos. Leve, frutada e rica em proteína graças ao iogurte.
- Total
- 4 h 20
- Prep. 15 · Cozimento 5 · Descanso 240
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
Você vai praticar: Bater
Instruções
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Coloque 250 ml de água num tacho pequeno e espalhe 3 colheres de chá de gelatina uniformemente pela superfície. Deixe repousar 5 minutos, até a gelatina inchar e parecer esponjosa.
~5 min
A gelatina precisa de hidratar-se em água fria antes de aquecer; assim os grãos incham por igual e dissolvem-se sem formar grumos.
Espalhe a gelatina sobre água fria e deixe-a inchar antes de aquecer; juntá-la logo a líquido quente forma grumos que nunca se dissolvem.
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Aqueça o tacho em lume brando, mexendo sempre, durante cerca de 2 minutos, até a gelatina se dissolver por completo e o líquido ficar límpido, sem grãos visíveis. Não deixe ferver.
~2 min
Ferver a gelatina quebra as suas cadeias proteicas e impede que o doce endureça; aquecer só até ficar límpido preserva o poder gelificante.
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Junte 200 g dos frutos vermelhos e 1 colher de sopa de mel ao líquido de gelatina morno. Esmague os frutos grosseiramente com as costas da colher e mexa durante 2 minutos, até libertarem o sumo e a mistura ficar com cor uniforme.
~2 min
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Divida a mistura de frutos pelos 4 copos pequenos. Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, até estar bem firme e já não escorrer quando se inclina o copo.
~240 min
A gelatina forma uma rede tridimensional à medida que arrefece; o frio prolongado dá-lhe tempo para se ligar e ficar firme.
Se os copos parecerem moles ao fim de 4 horas, deixe-os mais uma hora no frio antes de cobrir; a gelatina firma gradualmente à medida que arrefece.
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Enquanto o passo 4 descansa
Enquanto os copos assentam, bata 500 g de iogurte com as restantes 2 colheres de sopa de mel numa tigela até ficar homogéneo. Cubra e guarde no frigorífico até ser necessário.
~4 min
Bater Bata o iogurte com o mel em movimentos circulares até ficar homogéneo; pare assim que estiver liso, para não o tornar demasiado líquido.
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Coloque o iogurte melado sobre os copos de gelatina já firmes e espalhe por cima os restantes 100 g de frutos vermelhos. Sirva bem frio.
~4 min
