Sopa de Lentilhas Vermelhas e Cenoura com Limão
- Salgado
- Mediterrânea
- Fogão
- Forno
Uma sopa substancial de lentilhas com pedaços, construída sobre cebola e cenoura amolecidas, terminada com sumo e raspa de limão frescos para que cada tigela saiba a frescura em vez de pesada.
- Total
- 48 min
- Prep. 10 · Cozimento 38
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Suar · Cozinhar em fogo brando
Instruções
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Descasque e pique finamente a cebola. Descasque as cenouras e corte-as em cubos de 1 cm. Raspe a casca do limão para uma tigela pequena, esprema-o a seguir e reserve ambos.
~10 min
Raspar a casca antes de espremer preserva os óleos aromáticos da casca, que se perdem se o limão já estiver cortado e a escorrer.
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Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Junte a cebola e as cenouras e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola estar macia e translúcida e as cenouras começarem a amolecer, cerca de 8 minutos.
~8 min
Suar a cebola e a cenoura em lume médio amolece-as e adoça-as sem as dourar, criando uma base suave para a sopa.
Suar Cozinhe em lume médio e mexa de vez em quando; a cebola deve ficar translúcida e macia, não dourada. Se pegar, o lume está alto.
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Envolva os cominhos e cozinhe durante 30 segundos até libertarem aroma. Junte as lentilhas vermelhas, 1000 ml de caldo de legumes, sal e pimenta preta. Deixe levantar fervura, depois baixe o lume e coza em lume brando, parcialmente tapado, até as lentilhas estarem tenras e a desfazerem-se, 20 a 25 minutos.
~25 min
Tostar as especiarias no azeite quente dissolve os seus compostos aromáticos na gordura, intensificando o sabor da sopa.
Cozinhar em fogo brando Mantenha um fervilhar suave, com bolhas pequenas e lentas; fervura forte quebra as lentilhas e agarra ao fundo.
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Esmague cerca de um terço da sopa contra a parede da panela com as costas de uma colher para a engrossar, deixando o resto com pedaços. Se estiver demasiado espessa, junte 100 ml de caldo de legumes.
~2 min
Esmagar parte das lentilhas liberta amido que engrossa o caldo naturalmente, mantendo a textura com pedaços no resto.
As lentilhas continuam a engrossar enquanto repousam, por isso sirva a sopa um pouco mais líquida do que deseja; um pouco de caldo de legumes quente solta as sobras.
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Retire a panela do lume e envolva a raspa e 2 colheres de sopa de sumo de limão. Prove e junte mais um pouco de sal ou sumo de limão se necessário, depois sirva em tigelas com uma concha.
~3 min
O ácido do limão adicionado fora do lume realça o sabor e equilibra a doçura da cenoura sem se tornar amargo.
