Sopa de Lentilhas Vermelhas e Cenoura
- Salgado
- Reconfortante
- Fogão
- Forno
Uma sopa reconfortante numa só panela, de lentilhas vermelhas e cenoura, suavizada com cebola e finalizada com cominhos e limão. Reconfortante, saciante e pronta em menos de uma hora.
- Total
- 44 min
- Prep. 10 · Cozimento 34
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Suar · Tostar especiarias
Instruções
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Descasque e pique finamente a cebola. Descasque as cenouras e corte-as em pedaços de 1 cm. Lave as lentilhas vermelhas num passador até a água sair limpa.
~10 min
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Aqueça o azeite numa panela média em lume médio. Junte a cebola e cozinhe, mexendo, até ficar macia e translúcida, cerca de 6 minutos.
~6 min
Cozinhar a cebola devagar até ficar translúcida liberta os seus açúcares e cria uma base doce, sem dourar demasiado.
Suar Cozinhe a cebola em lume médio, mexendo, até ficar translúcida e macia sem ganhar cor; se dourar, o lume está alto demais.
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Junte os cominhos à panela e mexa durante 30 segundos até libertarem aroma e tostarem. Adicione as cenouras e mexa para as envolver.
~1 min
Tostar os cominhos no óleo quente dissolve os seus compostos aromáticos na gordura, intensificando o sabor da sopa.
Tostar os cominhos no óleo quente durante 30 segundos antes de juntar o líquido é o que dá a esta sopa o seu sabor quente e profundo. Não deixe escurecer, ou fica amargo.
Tostar especiarias Mexa os cominhos no óleo quente apenas 30 segundos, até libertarem aroma; assim que escurecerem, ficam amargos.
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Junte as lentilhas vermelhas e 500 ml de caldo de legumes. Deixe levantar fervura, depois baixe o lume e coza em lume brando, sem tampa, até as lentilhas e as cenouras ficarem tenras, 20 a 25 minutos.
~25 min
Cozinhar sem tampa permite que a água evapore e a sopa engrosse naturalmente, à medida que as lentilhas se desfazem.
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Envolva o sal e a pimenta preta. Esprema o sumo de meio limão, prove e ajuste os temperos.
~2 min
O ácido do limão realça os sabores e equilibra a doçura da cenoura, por isso se prova depois de o adicionar.
