Tarte de Massa Folhada com Maçã e Canela
- Doce
- Francesa
- Forno
Massa folhada amanteigada coberta com maçãs tenras e canela, cozida até as bordas ficarem crocantes e douradas. Uma tarte de fruta simples, ao estilo francês, que deixa as maçãs falar por si.
- Total
- 68 min
- Prep. 20 · Cozimento 48
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Temperar em camadas
Instruções
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Aqueça o forno a 200 °C. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
~10 min
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Descasque e descaroce as maçãs, depois corte-as em fatias de 5 mm. Numa tigela pequena, envolva as fatias de maçã com o açúcar, a canela e uma pitada de sal até ficarem uniformemente cobertas.
~8 min
O açúcar e a canela cobrem as fatias de forma uniforme e o sal realça o sabor doce da maçã.
Corte as maçãs com no máximo 5 mm de espessura, para que amoleçam completamente no tempo que a massa leva a dourar.
Temperar em camadas Envolva a fruta com açúcar, canela e sal até ficar toda coberta; uma pitada de sal realça o doce sem se notar. Evite deixar zonas sem mistura.
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Derreta a manteiga numa tigela pequena resistente ao calor, no forno, cerca de 3 minutos, até ficar completamente líquida.
~3 min
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Estenda a massa folhada sobre o tabuleiro forrado, formando um retângulo de cerca de 30 x 22 cm. Pincele a superfície com a manteiga derretida, deixando uma margem de 2 cm. Disponha as fatias de maçã em filas sobrepostas sobre a área com manteiga.
~7 min
A margem sem cobertura incha e forma uma borda crocante que segura as maçãs e os sucos durante a cozedura.
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Cozinhe durante 30 a 35 minutos, até a massa estar inchada e bem dourada nas bordas e as maçãs tenras ao serem picadas com uma faca. Rode o tabuleiro a meio da cozedura se o seu forno dourar de forma irregular.
~35 min
Rodar o tabuleiro compensa os pontos quentes do forno, para que a tarte doure de forma uniforme em vez de queimar num dos lados.
Se a massa dourar mais depressa do que as maçãs amolecem, cubra a tarte frouxamente com folha de alumínio e continue a cozer até as maçãs ficarem tenras.
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Deixe a tarte repousar no tabuleiro durante 5 minutos antes de a cortar em 6 pedaços.
~5 min
O repouso deixa o açúcar quente assentar, para que as fatias se mantenham inteiras ao cortar em vez de escorrerem.
