Gratinado de couve-flor com cheddar
- Salgado
- Reconfortante
- Forno
Floretes de couve-flor assados no forno e um molho de cheddar com mostarda picante, cobertos com pão ralado crocante e gratinados até o queijo borbulhar. Um assado reconfortante e substancial.
- Total
- 45 min
- Prep. 15 · Cozimento 30
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
Você vai praticar: Assar · Fazer um roux
Instruções
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Aqueça o forno a 220 °C.
~10 min
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Corte a couve-flor em floretes de 2 cm e espalhe-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Tempere com o sal e a pimenta preta e asse até as bordas ficarem douradas e os talos tenros, cerca de 20 minutos.
~20 min
O forno bem quente e o espaço entre os floretes fazem-nos assar em vez de cozer a vapor, o que concentra os sabores e doura as bordas.
Assar Espalhe os floretes sem os sobrepor e deixe-os dourar nas bordas; se ficarem juntos, cozem a vapor e perdem a crosta.
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Enquanto o passo 2 cozinha
Enquanto a couve-flor assa, derreta a manteiga numa tigela pequena no forno, cerca de 3 minutos. Junte a farinha e mexa até formar uma pasta lisa, depois junte os 250 ml de leite e a mostarda, mexendo até não restarem grumos.
~3 min
Cozinhar a farinha na manteiga forma um roux que engrossa o molho e elimina o sabor cru da farinha.
Fazer um roux Cozinhe a farinha na manteiga até formar uma pasta lisa e junte o leite aos poucos, mexendo sempre, para evitar grumos.
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Enquanto o passo 2 cozinha
Rale o cheddar. Junte dois terços do cheddar à mistura de leite, reservando o resto para a superfície.
~3 min
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Deite o molho de queijo sobre a couve-flor assada ainda quente no tabuleiro e envolva para cobrir todos os floretes.
~2 min
O calor da couve-flor ajuda o queijo a derreter e a aderir aos floretes, em vez de escorrer para o fundo.
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Espalhe o pão ralado e o restante cheddar sobre a couve-flor. Volte a levar o tabuleiro ao forno e asse até o pão ralado ficar dourado e o queijo borbulhar, 8 a 10 minutos.
~10 min
O pão ralado na superfície seca e tosta, criando uma crosta crocante que contrasta com o molho cremoso por baixo.
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Deixe o gratinado repousar 2 minutos para o molho assentar, depois sirva-o nos pratos com uma colher.
~2 min
O repouso deixa o molho assentar e firmar, para que não escorra ao servir.
