Quadrados de Cenoura com Canela e Creme de Queijo
- Doce
- Sem pressa
- Forno
Um bolo denso de cenoura e canela, ligeiramente doce, com um redemoinho ácido de creme de queijo, cortado em quadrados para um lanche ou pequeno-almoço rico em proteína.
- Total
- 82 min
- Prep. 15 · Cozimento 47 · Descanso 20
- Porções
- 10
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Bater · Envolver
Instruções
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Aqueça o forno a 180 °C e forre uma forma de 20 x 20 cm com papel vegetal.
~10 min
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Rale as cenouras no lado grosso de um ralador para uma tigela. Deve obter cerca de 300 g de cenoura ralada solta.
~5 min
Esprema as cenouras raladas num pano limpo se estiverem muito húmidas; demasiada humidade faz o centro assar lentamente e ficar denso.
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Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar e o sal durante 1 minuto, até ficarem pálidos e ligeiramente espessos. Incorpore o óleo e a água com um batedor.
~1 min
Bater os ovos com o açúcar incorpora ar e cria uma estrutura que ajuda o bolo a crescer e a ficar mais leve.
Bater Bata num movimento rápido e amplo para incorporar ar; pare quando a mistura ficar pálida e espessa, sem bater demasiado.
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Junte a farinha e a canela à mistura de ovos e mexa com uma espátula apenas até não restar farinha seca. Envolva as cenouras raladas. A massa ficará espessa e densa.
~4 min
Mexer só até a farinha desaparecer evita desenvolver o glúten, que tornaria o bolo duro e elástico.
Envolver Use uma espátula e movimentos suaves de baixo para cima, rodando a tigela, para não perder o ar nem desenvolver o glúten.
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Numa tigela pequena, esmague o queijo creme com o açúcar em pó até ficar homogéneo.
~3 min
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Espalhe metade da massa de cenoura na forma forrada. Distribua metade do queijo creme adoçado em pequenos montes por cima, adicione a restante massa e ponha o resto do queijo creme em montes por cima. Passe uma faca duas vezes pela massa para fazer o redemoinho.
~4 min
Passar a faca apenas duas vezes cria um redemoinho visível sem misturar demasiado o queijo creme na massa.
Envolver Use uma espátula e movimentos suaves de baixo para cima, rodando a tigela, para não perder o ar nem desenvolver o glúten.
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Asse durante 35 minutos, até as bordas se afastarem da forma e uma faca inserida no centro sair limpa. Se o centro ainda parecer húmido, asse mais 5 minutos.
~35 min
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Deixe arrefecer na forma durante 20 minutos, depois retire e corte em 10 quadrados.
~20 min
Arrefecer antes de cortar permite que a estrutura assente, evitando que os quadrados se desfaçam.
Deixe os quadrados arrefecer completamente antes de cortar para obter bordas limpas, e leve-os ao frigorífico para uma textura mais firme, tipo cheesecake.
