Sopa de Chouriço, Couve e Feijão Branco
- Salgado
- Reconfortante
- Fogão
- Forno
Uma sopa reconfortante feita numa só panela, em que o chouriço liberta o seu azeite de paprica fumada sobre a cebola e o alho amolecidos, e depois o feijão branco e o caldo de galinha fervem lentamente até formarem um caldo espesso e acolhedor com couve tenra.
- Total
- 50 min
- Prep. 15 · Cozimento 35
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Derreter a gordura · Suar
Instruções
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Corte a cebola em cubos de 1 cm. Pique o alho. Corte o chouriço em cubos de 1 cm. Separe as folhas da couve dos talos e rasgue-as em pedaços de 3 cm.
~10 min
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Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Junte o chouriço e cozinhe até a gordura derreter e as bordas alourarem, cerca de 5 minutos.
~5 min
Alourar o chouriço primeiro derrete a sua gordura e liberta os compostos aromáticos da paprica, que depois temperam toda a sopa.
Deixe o chouriço alourar bem antes de juntar a cebola: o azeite de paprica que liberta é o que tempera toda a panela.
Derreter a gordura Cozinhe o chouriço em lume médio até a gordura derreter e as bordas alourarem; lume alto queima a paprica antes de a gordura sair.
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Junte a cebola e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 6 minutos. Envolva o alho e cozinhe até libertar aroma, cerca de 1 minuto.
~7 min
Suar a cebola em lume médio amolece-a sem a queimar, e juntar o alho só no fim evita que amargue por cozinhar demasiado.
Suar Cozinhe a cebola em lume médio até ficar translúcida e macia, sem alourar; se começar a pegar, baixe o lume.
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Junte 800 g de feijão branco e 800 ml de caldo de galinha. Deixe ferver suavemente e cozinhe até o feijão estar bem quente e o caldo ter um sabor arredondado, cerca de 15 minutos.
~15 min
Uma fervura suave deixa o feijão aquecer sem rebentar e permite que os sabores do chouriço e do caldo se fundam.
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Envolva a couve e deixe ferver até ficar tenra, cerca de 6 minutos. Tempere com sal e pimenta preta, prove e ajuste.
~6 min
A couve cozinha depressa e fica tenra mas ainda com textura em poucos minutos; cozinhá-la demasiado torna-a mole e amarga.
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Sirva em tigelas, garantindo que cada dose leva bastante chouriço e feijão.
~1 min
