Sopa de galinha com massa
- Salgado
- Reconfortante
- Fogão
- Forno
Uma sopa reconfortante feita no tacho, com peito de galinha dourado, cenoura e aipo doces e massa que absorve um caldo de galinha saboroso. Reconfortante, rica em proteína e fácil de preparar num só tacho.
- Total
- 50 min
- Prep. 15 · Cozimento 35
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Suar · Cozinhar em fogo brando
Instruções
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Corte a cebola em cubos de 1 cm. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas de 1 cm. Corte o aipo em pedaços de 1 cm. Pique as folhas de salsa e reserve.
~10 min
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Aqueça o azeite num tacho grande em lume médio. Junte a cebola, as cenouras e o aipo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar mole e translúcida, cerca de 6 a 8 minutos.
~8 min
Suar os legumes em lume médio sem os dourar preserva o sabor doce e mantém o caldo limpo, em vez de o turvar com a caramelização.
Deixe os legumes suar sem os dourar; um lume médio suave mantém o caldo límpido e deixa sobressair a doçura da cenoura e do aipo.
Suar Cozinhe os legumes em lume médio até amolecerem e libertarem aroma, sem ganharem cor. Se começarem a dourar, baixe o lume e mexa mais vezes.
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Enquanto o passo 2 cozinha
Enquanto os legumes suam, corte o peito de galinha em pedaços de 2 cm e tempere com 0,5 colher de chá do sal e 0,25 colher de chá da pimenta preta.
~3 min
Temperar a galinha antes de a cozinhar dá tempo ao sal para penetrar na carne, tornando-a mais saborosa por dentro e não só à superfície.
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Empurre os legumes para o lado do tacho e junte o peito de galinha. Cozinhe, mexendo, até o exterior da galinha ficar opaco, cerca de 4 minutos.
~4 min
Selar a galinha em contacto direto com o fundo do tacho cria sabor dourado antes de o caldo a cozer, em vez de a ferver em cru.
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Deite os 1500 ml de caldo de galinha e leve a fervilhar suavemente. Cozinhe até a galinha estar bem cozinhada e atingir 74°C/165°F, cerca de 10 minutos.
~10 min
Uma fervura suave mantém a carne tenra e o caldo límpido; ferver em borbulha forte torna a galinha fibrosa e o caldo turvo.
Cozinhar em fogo brando Mantenha um fervilhar suave, com bolhas pequenas e regulares, em vez de fervura forte, para a carne ficar tenra e o caldo límpido.
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Junte a massa e o restante 0,5 colher de chá de sal e deixe fervilhar até a massa ficar tenra, cerca de 8 minutos. Envolva a salsa e o restante 0,25 colher de chá de pimenta preta e sirva em tigelas com uma concha.
~8 min
Junte a massa apenas quando for servir: ela continua a absorver o caldo enquanto a sopa repousa, por isso, se não for comer logo, coza a massa à parte e junte-a a cada tigela.
Cozinhar em fogo brando Mantenha um fervilhar suave, com bolhas pequenas e regulares, em vez de fervura forte, para a carne ficar tenra e o caldo límpido.
