Tacos de forno de feijão preto e batata-doce
- Salgado
- Mexicana
- Forno
Batata-doce assada e feijão preto aconchegados em tortilhas de milho com cheddar derretido e molho salsa fresco. Uma noite de tacos no forno saborosa, não picante, com douramento real e sem fogão.
- Total
- 45 min
- Prep. 15 · Cozimento 30
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Cortar em cubos
Instruções
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Aqueça o forno a 220 °C. Forre um tabuleiro grande com papel vegetal. Descasque a batata-doce e corte-a em cubos de 2 cm. Escorra bem o feijão preto num escorredor.
~10 min
Corte a batata-doce em cubos uniformes de 2 cm para que dourem ao mesmo ritmo; pedaços mais pequenos queimam antes de o centro amolecer.
Cortar em cubos Corte primeiro fatias de espessura igual e depois cubos do mesmo tamanho, para que todos cozam ao mesmo ritmo e nenhum queime.
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Na tigela, envolva os cubos de batata-doce com 2 colheres de sopa de azeite, 0,75 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta até ficarem uniformemente cobertos. Espalhe-os no tabuleiro forrado numa só camada, deixando espaço entre os cubos.
~5 min
Espalhar numa só camada deixa o ar quente circular à volta de cada cubo, para que asse e doure em vez de cozer a vapor.
Assar Espalhe os cubos numa só camada com espaço entre eles; se ficarem juntos, cozem a vapor e não douram. As bordas douradas e a faca que entra sem resistência são o sinal.
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Asse a batata-doce durante 20 minutos, até as bordas estarem douradas e um cubo se atravessar facilmente com uma faca.
~20 min
Assar Espalhe os cubos numa só camada com espaço entre eles; se ficarem juntos, cozem a vapor e não douram. As bordas douradas e a faca que entra sem resistência são o sinal.
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Enquanto o passo 3 cozinha
Enquanto a batata-doce assa, rale o cheddar no ralador e esmague ligeiramente o feijão preto escorrido com um garfo, para que alguns grãos fiquem inteiros.
~5 min
Esmagar só parte dos feijões liberta amido que dá corpo ao recheio, enquanto os grãos inteiros mantêm a textura e evitam uma pasta uniforme.
Esmagar apenas parte do feijão preto dá corpo ao recheio que segura as tortilhas, enquanto os grãos inteiros evitam que a textura fique pastosa.
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Retire o tabuleiro do forno e empurre a batata-doce para um lado. Junte o feijão preto esmagado ao tabuleiro e envolva-o no azeite quente e nos pedacinhos tostados. Volte a levar ao forno durante 5 minutos, até o feijão estar quente.
~5 min
Envolver o feijão nos sucos e no azeite quente do tabuleiro absorve o sabor tostado que se formou durante o assado da batata-doce.
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Disponha as 8 tortilhas sobre um segundo pedaço de papel vegetal no tabuleiro, sobrepondo-as ligeiramente. Coloque o recheio de batata-doce e feijão preto ao longo do centro de cada uma, cubra com o cheddar ralado e leve ao forno durante 5 minutos, até o queijo derreter e as bordas das tortilhas ficarem crocantes. Sirva com o molho salsa por cima.
~5 min
Os últimos minutos no forno derretem o queijo e secam as bordas das tortilhas, dando-lhes crocância sem as tornar duras.
