Panquecas de Banana com Pepitas de Chocolate na Frigideira
- Doce
- Fogão
Panquecas tenras feitas na frigideira, salpicadas de pepitas de chocolate derretido e banana doce. São densas e saciantes em vez de fofas, com uma pitada de sal para realçar o chocolate.
- Total
- 25 min
- Prep. 10 · Cozimento 15
- Porções
- 3
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Envolver · Fritar na frigideira
Instruções
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Esmague a banana numa tigela com um garfo até ficar lisa. Bata com os ovos, 120 ml de leite, o sal e o óleo vegetal até ficar tudo bem misturado.
~4 min
Esmagar bem a banana liberta os açúcares e a humidade que dão doçura e ligam a massa sem precisar de mais farinha.
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Junte a farinha e mexa apenas até não restarem riscas secas. A massa ficará espessa e ligeiramente grumosa. Envolva as pepitas de chocolate.
~3 min
Mexer só até incorporar evita desenvolver o glúten, que tornaria as panquecas duras em vez de tenras.
Envolver Envolva as pepitas com movimentos suaves de baixo para cima, apenas até ficarem distribuídas, para não bater a massa nem perder o ar.
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Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio durante 2 minutos. Deite cerca de 60 ml de massa por panqueca para fazer 3 panquecas, deixando espaço entre elas.
~2 min
Deixe a massa repousar um minuto antes de cozinhar; a farinha hidrata-se e as panquecas aguentam melhor a viragem.
Fritar na frigideira Mantenha o lume médio e espere pelas bolhas na superfície antes de virar; lume alto queima o chocolate e deixa o centro cru.
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Cozinhe até as bordas parecerem firmes e surgirem bolhas à superfície, cerca de 3 minutos. Vire e cozinhe até dourar por baixo, mais cerca de 2 minutos.
~5 min
As bolhas indicam que o vapor está a escapar e que a base já firmou, sinal de que a panqueca está pronta para virar sem se desfazer.
Mantenha o lume em médio, não alto. As pepitas de chocolate queimam depressa e uma frigideira mais suave derrete-as sem as queimar.
Fritar na frigideira Mantenha o lume médio e espere pelas bolhas na superfície antes de virar; lume alto queima o chocolate e deixa o centro cru.
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Transfira as panquecas para um prato e repita com a massa restante para fazer mais 3 panquecas, cerca de 5 minutos.
~5 min
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Sirva quente, empilhadas, com a banana restante fatiada por cima, se quiser.
~5 min
