Muffins de banana e aveia para o pequeno-almoço
- Doce
- Forno
Muffins de aveia cozidos no forno, tenros e adoçados com banana madura. Um pequeno-almoço preparado com antecedência que o mantém saciado toda a manhã.
- Total
- 39 min
- Prep. 12 · Cozimento 22 · Descanso 5
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Envolver
Instruções
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Aqueça o forno a 180 °C. Forre uma forma de muffins com 6 cavidades com formas de papel.
~3 min
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Esmague as 2 bananas numa tigela grande com um garfo até ficarem lisas, deixando alguns pequenos pedaços para dar textura.
~3 min
Deixar alguns pedaços de banana intactos dá textura e mantém a humidade, em vez de uma massa uniforme e pesada.
As bananas muito maduras, com manchas castanhas, esmagam-se mais doces e mantêm os muffins húmidos; se as suas estiverem firmes, o miolo ficará mais seco.
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Bata os 2 ovos e os 120 ml de leite na banana esmagada até ficarem bem misturados.
~2 min
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Junte os 120 g de aveia, os 80 g de farinha, 2 colheres de chá de levedura em pó e 0,5 colher de chá de sal. Mexa com o garfo apenas até não restar farinha seca; a massa ficará espessa e ligeiramente granulosa.
~3 min
Mexer só até incorporar evita desenvolver o glúten da farinha, o que tornaria os muffins duros em vez de tenros.
Envolver Envolva com o garfo em movimentos largos e pare assim que a farinha seca desaparecer; bater demasiado desenvolve o glúten e deixa os muffins duros.
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Divida a massa igualmente pelas 6 formas forradas, enchendo cada uma cerca de três quartos.
~1 min
Encher só três quartos deixa espaço para a massa crescer e evita que transborde e se espalhe pela forma.
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Cozinhe até os topos ficarem dourados e um palito inserido no centro sair limpo, 20 a 22 minutos.
~22 min
O palito limpo indica que o centro está cozido; se sair com massa húmida, os muffins ficam crus por dentro.
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Deixe arrefecer na forma durante 5 minutos, depois retire os muffins e sirva mornos ou à temperatura ambiente.
~5 min
Arrefecer na forma 5 minutos assenta a estrutura; retirá-los logo a quente pode fazê-los desfazer-se.
Deixe os muffins arrefecer completamente antes de os guardar num recipiente hermético; conservam-se 3 dias à temperatura ambiente ou 2 meses no congelador.
