Ninhos de chocolate de Páscoa sem forno
- Doce
- Sem cozinhar
Cereais de trigo integral envolvidos em chocolate negro e de leite derretidos, moldados em pequenos ninhos e coroados com mini ovos de chocolate. Um doce de Páscoa sem forno, com uma pitada de sal para o chocolate não saber a pouco.
- Total
- 52 min
- Prep. 20 · Cozimento 2 · Descanso 30
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Envolver
Instruções
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Parta 150 g de chocolate negro e 100 g de chocolate de leite em pedaços pequenos para uma tigela grande resistente ao calor. Junte 30 g de manteiga e 2 colheres de sopa de xarope de açúcar dourado.
~5 min
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Coloque a tigela sobre um tacho com água quente da torneira (ou encaixe-a dentro de uma tigela maior com água quente da torneira), de modo a que o fundo não toque na água. Mexa suavemente até o chocolate e a manteiga estarem completamente derretidos e brilhantes, depois junte 0,25 colher de chá de sal e retire a tigela.
~6 min
O banho-maria aquece de forma suave e indireta: o chocolate derrete sem queimar nem agarrar, mantendo-se brilhante e liso.
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Desfaça 150 g de cereais de trigo integral em pedaços curtos de 1 a 2 cm e junte-os ao chocolate derretido, mantendo alguma textura. Envolva com uma colher de pau até cada pedaço estar revestido e a mistura aguentar-se unida quando pressionada.
~4 min
Envolver em vez de mexer com força preserva os pedaços crocantes e evita que os cereais se desfaçam em migalhas densas.
Mantenha os pedaços de cereais de trigo integral razoavelmente grandes: migalhas finas dão ninhos densos e duros, enquanto pedaços maiores dão a crocância que define o doce.
Envolver Envolva com movimentos amplos de baixo para cima, rodando a tigela, até tudo ficar revestido. Pare assim que os cereais estiverem cobertos, para não os esmagar.
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Forre uma forma de 12 cavidades para queques com forminhas de papel. Distribua a mistura e pressione uma cova rasa no centro de cada uma com as costas de uma colher de chá, para dar forma de ninho.
~5 min
Se a mistura de chocolate endurecer antes de acabar de moldar, volte a colocar a tigela sobre a água quente da torneira durante 30 segundos e mexa, em vez de juntar mais líquido.
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Pressione 18 mini ovos de chocolate nos ninhos, cerca de 3 por ninho, enquanto o chocolate ainda está mole, para que colem.
~2 min
O chocolate mole atua como cola ao arrefecer, fixando os ovos no ninho em vez de os deixar soltos.
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Deixe os ninhos a temperatura ambiente fresca até o chocolate estar completamente firme e se soltarem limpos das forminhas, cerca de 30 minutos.
~30 min
O chocolate cristaliza e endurece ao arrefecer devagar; o frio do frigorífico pode criar condensação e manchas esbranquiçadas.
