Salada de camarão e noodles de arroz com lima e hortelã
- Salgado
- Asiática
- Leve
- Sem cozinhar
Uma salada fria de noodles sem cozedura: camarões suculentos, pepino e cenoura, com um molho vivo de lima e molho de peixe, finalizada com hortelã e amendoim.
- Total
- 20 min
- Prep. 20
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Juliana · Equilibrar com acidez
Instruções
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Se os noodles de arroz cozidos estiverem frios e agarrados, solte-os com os dedos numa tigela grande e separe os fios. Se estiverem pegajosos, junte 2 colheres de sopa de água e envolva delicadamente até se separarem.
~3 min
Um pouco de água amolece o amido que cola os fios, permitindo separá-los sem os quebrar.
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Corte o pepino em meias-luas de 1 cm de espessura e a cenoura em palitos finos com cerca de 3 mm de largura. Separe as folhas de hortelã e rasgue as maiores.
~6 min
Juliana Corte a cenoura em palitos regulares de 3 mm: primeiro em lâminas finas, depois em bastões. Um corte uniforme coze e tempera por igual e evita pedaços crus.
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Rale a casca de uma lima para uma tigela pequena e esprema as duas limas (cerca de 4 colheres de sopa de sumo). Junte o molho de peixe, o sal e a pimenta preta e mexa até o sal se dissolver.
~3 min
Ralar a casca antes de espremer preserva os óleos aromáticos da lima, que se perdem assim que o fruto é aberto.
Rale a casca da lima antes de a espremer: a casca concentra os óleos cítricos brilhantes e, depois de espremida, é difícil de retirar.
Equilibrar com acidez Prove o molho antes de o deitar: o sumo de lima deve brilhar sem dominar o salgado do molho de peixe. Ajuste com mais lima ou uma pitada de sal.
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Junte os camarões, o pepino e a cenoura aos noodles, regue com o molho de lima e envolva até tudo ficar uniformemente coberto.
~4 min
Envolver enquanto o molho está fresco garante que o ácido e o sal se distribuam por igual antes de a hortelã entrar.
Se os camarões estiverem congelados, descongele-os completamente no frigorífico e seque-os bem antes de os envolver, para o molho não ficar aguado.
Equilibrar com acidez Prove o molho antes de o deitar: o sumo de lima deve brilhar sem dominar o salgado do molho de peixe. Ajuste com mais lima ou uma pitada de sal.
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Pique grosseiramente o amendoim. Espalhe a hortelã e o amendoim sobre a salada e sirva de imediato.
~4 min
