Salteado de camarão com noodles de arroz e lima
- Salgado
- Rápido
- Asiática
- Fogão
- Forno
Camarões suculentos e noodles de arroz elásticos, envolvidos num molho brilhante de molho de peixe, finalizados com um aperto de lima e amendoim picado. Um jantar rápido e fresco numa só frigideira, que não é picante.
- Total
- 15 min
- Prep. 7 · Cozimento 8
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Média
Você vai praticar: Selar · Saltear no wok
Instruções
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Ferva água num tacho pequeno e verta-a sobre os noodles de arroz numa tigela resistente ao calor, ou mergulhe-os no tacho durante 3 minutos, apenas até dobrarem mas ainda com um pouco de resistência. Escorra num escorredor e reserve.
~3 min
A água quente hidrata os noodles sem os cozer demasiado; ficam flexíveis mas firmes para não se desfazerem no salteado.
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Enquanto o passo 1 cozinha
Enquanto os noodles amolecem, descasque os camarões se necessário e seque-os bem. Raspe a casca de meia lima para uma tigela pequena e esprema 1 colher de sopa de sumo de lima. Junte o molho de peixe, 0,25 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta. Pique grosseiramente o amendoim.
~3 min
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Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande antiaderente em lume alto até brilhar. Disponha os camarões numa só camada e cozinhe 1 minuto de cada lado, até ficarem rosados e opacos. Transfira para um prato.
~2 min
O lume alto e a camada única selam os camarões rapidamente, criando uma crosta dourada e evitando que cozam demais e fiquem borrachudos.
Seque muito bem os camarões antes de os colocar na frigideira; a humidade à superfície coze-os a vapor em vez de os selar, e ficam borrachudos.
Selar Seque bem os camarões e use lume alto para selar rapidamente; a camada única evita que cozam a vapor e fiquem borrachudos.
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Deite o ovo na frigideira quente e mexa rapidamente durante 30 segundos, até ficar apenas firme mas ainda macio. Empurre-o para um lado da frigideira.
~1 min
Mexer rapidamente em lume alto cozinha o ovo em pedaços macios e húmidos, em vez de uma omelete seca e borrachuda.
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Junte os noodles de arroz escorridos e os rebentos de soja à frigideira. Verta a mistura de lima e molho de peixe e salteie em lume alto durante 1 minuto, até os noodles ficarem brilhantes e quentes. Volte a juntar os camarões e envolva durante 30 segundos.
~1 min
O molho de peixe e a lima formam um glaze que adere aos noodles; o calor alto evapora o excesso de líquido e intensifica o brilho.
Junte o sumo de lima fora do lume, no final, se quiser o sabor cítrico mais intenso, pois o calor alto atenua-o.
Saltear no wok Mantenha o lume alto e mexa constantemente para os noodles absorverem o molho sem empapar; o brilho é o sinal de que está pronto.
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Prove e ajuste o sal se necessário. Deslize para um prato, espalhe o amendoim picado por cima e sirva de imediato.
~1 min
