Rolos de Verão de Camarão e Massa de Arroz
- Salgado
- Asiática
- Sem cozinhar
Rolos frescos de papel de arroz recheados com camarão cozido, cenoura e pepino crocantes, hortelã fresca e massa de arroz tenra, servidos com um molho de amendoim para molhar. Um almoço sem cozedura, rico em proteína, que se prepara em minutos.
- Total
- 25 min
- Prep. 25
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Juliana · Branquear
Instruções
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Deite 500 ml de água numa tigela grande. Junte a massa de arroz e deixe de molho durante 6 a 8 minutos, até ficar tenra mas ainda ligeiramente elástica. Escorra bem e reserve para arrefecer.
~8 min
A massa de arroz hidrata em água fria sem cozer, ficando tenra mas firme o suficiente para não se desfazer no recheio.
Branquear Hidrate a massa de arroz apenas até ficar tenra mas ainda elástica; se a deixar demasiado tempo, fica mole e empapada no recheio.
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Enquanto se espera o passo 1
Enquanto a massa está de molho, descasque a cenoura e corte-a em palitos finos com cerca de 5 cm de comprimento. Corte o pepino em palitos finos semelhantes. Separe as folhas de hortelã dos caules. Seque o camarão cozido com um pano de cozinha limpo e tempere-o ligeiramente com uma pitada de sal e pimenta preta.
~8 min
Juliana Corte os legumes em palitos de espessura uniforme, cerca de 5 cm de comprimento; um corte irregular deixa uns moles e outros duros no rolo.
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Encha um prato largo e raso com água morna. Mergulhe uma folha de papel de arroz na água durante cerca de 5 segundos, até começar apenas a amolecer, e coloque-a plana sobre um pano de cozinha limpo.
~2 min
O papel de arroz continua a amolecer depois de sair da água, por isso retirá-lo ainda firme evita que se rasgue ao enrolar.
Não deixe o papel de arroz de molho demasiado tempo: continua a amolecer depois de o retirar, por isso tire-o enquanto ainda estiver ligeiramente firme, senão os rolos rasgam.
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Disponha um terço da massa de arroz, do camarão cozido, da cenoura, do pepino e da hortelã ao longo do terço inferior do papel de arroz amolecido, deixando uma margem de 2 cm. Dobre os lados para dentro e enrole bem, afastando de si. Repita com o restante papel de arroz e recheio para fazer 3 rolos.
~5 min
Enrolar com o recheio compacto em forma de tronco e apertar bem expulsa o ar, o que mantém o rolo firme e impede que se desfaça.
Mantenha o recheio num tronco arrumado em vez de um monte solto; uma camada compacta e uniforme é o que permite enrolar sem rebentar a folha.
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Deite o molho de amendoim numa tigela pequena. Se estiver espesso, junte 1 colher de chá de água para o soltar até à consistência de molho para molhar. Sirva os rolos inteiros ou cortados ao meio na diagonal, com o molho de amendoim ao lado.
~2 min
