Cavala assada com beterraba e batatas
- Salgado
- Fogão
- Forno
Um tabuleiro de forno com batatas douradas e beterraba doce, sobre o qual se dispõem os filetes de cavala para cozinharem suavemente. Finalizado com endro fresco e um molho picante de rábano.
- Total
- 52 min
- Prep. 15 · Cozimento 37
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Cortar em cubos
Instruções
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Aqueça o forno a 220°C (200°C com ventilação). Corte as batatas em cubos de 2 cm e a beterraba em cubos de 2 cm.
~10 min
Se a sua beterraba for grande, corte-a em cubos menores de 1,5 cm do que a batata, para que ambas terminem a cozedura ao mesmo tempo.
Cortar em cubos Corte em cubos do mesmo tamanho, com cortes firmes e verticais, para que cozam de forma uniforme; cubos irregulares ficam uns queimados e outros crus.
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Coloque as batatas e a beterraba num tabuleiro grande. Regue com 1,5 colheres de sopa de azeite, tempere com 0,75 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta e envolva bem. Espalhe tudo numa única camada.
~5 min
Uma camada única permite que o ar quente circule à volta dos legumes, assando-os e dourado-os em vez de os cozer a vapor.
Assar Espalhe os legumes numa camada única e deixe espaço entre eles; se ficarem sobrepostos, cozem a vapor em vez de assar. Vire a meio para dourar por igual.
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Asse durante 25 minutos, virando os legumes uma vez a meio, até as batatas estarem douradas nas bordas e a beterraba tenra ao espetar com uma faca.
~25 min
Assar Espalhe os legumes numa camada única e deixe espaço entre eles; se ficarem sobrepostos, cozem a vapor em vez de assar. Vire a meio para dourar por igual.
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Enquanto o passo 3 cozinha
Enquanto os legumes assam, misture o rábano com 0,5 colher de sopa de azeite, 0,25 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta numa tigela pequena. Pique o endro.
~5 min
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Seque os filetes de cavala com papel e tempere com o restante 0,25 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta. Empurre os legumes para as bordas do tabuleiro e disponha os filetes com a pele para cima no centro. Asse durante 8 a 10 minutos, até o peixe estar opaco e se desfazer facilmente com um garfo.
~10 min
Assar a cavala por cima dos legumes deixa a pele exposta ao calor direto do forno, o que a torna crocante em vez de a cozer a vapor.
Dispor a cavala por cima dos legumes em vez de por baixo mantém a pele exposta ao calor do forno, para que fique crocante em vez de cozida a vapor.
Assar Espalhe os legumes numa camada única e deixe espaço entre eles; se ficarem sobrepostos, cozem a vapor em vez de assar. Vire a meio para dourar por igual.
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Sirva a cavala e os legumes em pratos quentes, regue com a mistura de rábano e salpique com o endro picado.
~2 min
