Assadeira de salsichas, batatas e couve-roxa
- Salgado
- Reconfortante
- Forno
Salsichas, batatas e couve-roxa assadas juntas numa só assadeira até as bordas caramelizarem, com gomos de maçã a amolecer e a ficar doces e um molho rápido de mostarda regado por cima. Um jantar reconfortante e substancial, sem precisar de fogão.
- Total
- 80 min
- Prep. 20 · Cozimento 55 · Descanso 5
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Caramelizar
Instruções
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Aqueça o forno a 220°C. Corte as batatas em pedaços de 3 cm, retire o coração à couve-roxa e corte-a em gomos de 3 cm, descasque a cebola e corte-a em gomos de 2 cm, e retire o coração às maçãs e corte-as em gomos de 3 cm.
~15 min
Corte as batatas e a couve no mesmo tamanho de 3 cm para terminarem de assar ao mesmo tempo que as salsichas.
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Coloque as batatas, a couve-roxa e a cebola numa tigela grande, junte 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta-preta e envolva até tudo ficar revestido. Espalhe numa camada única sobre uma assadeira grande.
~5 min
Uma camada única com espaço entre os legumes permite que a humidade evapore e as bordas dourem, em vez de cozerem a vapor e ficarem moles.
Espalhe os legumes numa camada única com espaço entre eles; se se sobrepuserem, cozem a vapor em vez de dourar, por isso use uma segunda assadeira se a sua estiver cheia.
Assar Asse a alta temperatura e numa camada única para dourar em vez de cozer a vapor; vire a meio para dourarem por igual e vigie as bordas, que queimam depressa.
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Encaixe as salsichas entre os legumes e asse durante 25 minutos, até as salsichas dourarem por cima e as batatas começarem a amolecer.
~25 min
Assar Asse a alta temperatura e numa camada única para dourar em vez de cozer a vapor; vire a meio para dourarem por igual e vigie as bordas, que queimam depressa.
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Vire as salsichas e os legumes com uma pinça, junte os gomos de maçã e asse mais 20 minutos, até as batatas estarem tenras ao espetar com uma faca e as bordas da couve estarem douradas.
~20 min
As maçãs entram só agora porque cozem mais depressa que as batatas e a couve; juntas desde o início, desfaziam-se antes de o resto estar pronto.
Assar Asse a alta temperatura e numa camada única para dourar em vez de cozer a vapor; vire a meio para dourarem por igual e vigie as bordas, que queimam depressa.
Caramelizar Deixe os legumes ganharem cor escura nas bordas sem os queimar; essa caramelização é o que dá sabor doce e tostado ao prato.
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Enquanto o passo 4 cozinha
Enquanto a assadeira assa, misture 2 colheres de sopa de mostarda com 100 ml de água e a restante 1 colher de sopa de azeite numa tigela pequena para fazer um molho rápido e fino.
~2 min
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Verifique se as salsichas atingem 71°C no centro. Deite a mistura de mostarda sobre a assadeira quente, envolva delicadamente para revestir e deixe repousar 5 minutos antes de servir.
~5 min
O repouso deixa os sucos redistribuírem-se e o molho assentar, para as salsichas ficarem suculentas e não escorrerem ao cortar.
