Camarão com papas de milho, bacon e cheddar
- Salgado
- Fogão
- Forno
Papas de milho moído grosseiramente, cremosas, cobertas com camarão salteado, bacon crocante e um molho brilhante da frigideira, finalizadas com cheddar curado e cebolas novas. Um clássico reconfortante do Sul dos Estados Unidos que se prepara no fogão.
- Total
- 40 min
- Prep. 10 · Cozimento 25 · Descanso 5
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Média
Você vai praticar: Cozinhar em fogo brando · Derreter a gordura
Instruções
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Leve 500 ml de água e 1 colher de chá de sal a ferver num tacho médio. Junte as papas de milho com um batedor de varas, reduza o lume para baixo, tape e deixe cozinhar em lume brando, mexendo com frequência, até ficarem espessas e cremosas, 15 a 20 minutos. Se ficarem demasiado firmes, junte 2 colheres de sopa de água quente.
~20 min
Mexer com frequência liberta o amido e evita que as papas agarrem ao fundo e se empelotem.
Mexa as papas com frequência à medida que espessam, sobretudo no fim, para as manter lisas e evitar que agarrem.
Cozinhar em fogo brando Mantenha um lume baixo e mexa com frequência; as papas estão prontas quando ficam espessas e cremosas e se despegam ligeiramente do fundo.
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Enquanto o passo 1 cozinha
Enquanto as papas cozem, corte o bacon em pedaços de 1 cm. Aqueça uma frigideira grande em lume médio, junte o bacon e cozinhe até ficar crocante e dourado, cerca de 6 minutos. Retire com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura derretida na frigideira.
~6 min
Cozinhar o bacon em lume médio derrete a gordura devagar e deixa-o crocante sem queimar.
Derreter a gordura Cozinhe o bacon em lume médio para derreter a gordura devagar; se crepitar demasiado, baixe o lume para não queimar antes de ficar crocante.
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Seque bem os camarões com papel de cozinha e tempere com 0,25 colher de chá de pimenta preta. Junte 1 colher de sopa de azeite à frigideira com a gordura do bacon e aqueça em lume médio-alto até brilhar. Disponha os camarões numa só camada e sele até ficarem rosados e opacos, cerca de 2 minutos de cada lado. Não encha demasiado a frigideira.
~4 min
Camarões bem secos e com espaço na frigideira selam e alouram em vez de cozerem no próprio vapor.
Seque muito bem os camarões antes de os selar para que alourem em vez de cozerem a vapor, e dê-lhes espaço na frigideira; se parecerem apertados, cozinhe-os em duas vezes.
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Enquanto o passo 3 cozinha
Enquanto os camarões selam, rale o cheddar e corte as cebolas novas em rodelas.
~3 min
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Envolva o cheddar ralado nas papas quentes até derreter e ficarem lisas. Prove e ajuste o sal.
~2 min
Juntar o queijo ao calor residual derrete-o suavemente sem que se separe em fios de gordura.
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Distribua as papas pelas tigelas. Cubra com os camarões selados, o bacon crocante e as cebolas novas fatiadas. Regue com os sucos da frigideira e sirva quente.
~2 min
