Frango com molho barbecue e batatas no tabuleiro
- Salgado
- Forno
Peito de frango e batatas assam juntos num só tabuleiro até as bordas caramelizarem, e depois recebem bacon crocante, cheddar derretido e um molho barbecue pegajoso. Um jantar rico em proteína e sem complicações, direto do forno.
- Total
- 74 min
- Prep. 15 · Cozimento 54 · Descanso 5
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Caramelizar
Instruções
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Aqueça o forno a 220°C (200°C com ventilador). Forre um tabuleiro grande com rebordo com papel vegetal.
~12 min
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Corte as batatas em cubos de 2 cm. Seque bem o peito de frango com papel de cozinha e tempere ambos os lados com 0,5 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta.
~8 min
Secar a superfície do frango remove a humidade que, ao evaporar no forno, impede a pele e a carne de alourarem e ficarem douradas.
Seque bem o frango e deixe espaço entre os pedaços para a superfície alourar em vez de cozer a vapor.
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Envolva as batatas no tabuleiro com 1,5 colher de sopa de azeite, o restante 0,25 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta. Espalhe-as numa só camada e asse durante 20 minutos, até as bordas começarem a alourar.
~20 min
Uma camada única deixa o ar quente circular à volta de cada cubo, assando em vez de cozer a vapor e garantindo bordas douradas.
Assar Asse em camada única e com espaço entre os alimentos para o ar quente circular; amontoados, cozem a vapor e nunca alouram.
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Enquanto o passo 3 cozinha
Enquanto as batatas assam, corte o bacon em pedaços de 2 cm e rale o cheddar.
~5 min
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Empurre as batatas para as bordas do tabuleiro e coloque o peito de frango no centro. Pincele o frango com 2 colheres de sopa de molho barbecue, espalhe o bacon sobre as batatas e asse durante 15 minutos.
~15 min
Se as batatas estiverem a alourar mais depressa do que o frango, empurre-as para as bordas exteriores do tabuleiro e mantenha o frango no centro.
Assar Asse em camada única e com espaço entre os alimentos para o ar quente circular; amontoados, cozem a vapor e nunca alouram.
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Pincele o frango com as restantes 2 colheres de sopa de molho barbecue e asse mais 8 a 10 minutos, até o frango atingir 74°C (165°F) na parte mais espessa e as batatas estarem tenras e caramelizadas nas bordas.
~10 min
O molho barbecue tem açúcar, que carameliza com o calor do forno e forma um glaze brilhante e pegajoso em vez de queimar de imediato.
Assar Asse em camada única e com espaço entre os alimentos para o ar quente circular; amontoados, cozem a vapor e nunca alouram.
Caramelizar Deixe o açúcar do molho barbecue apanhar calor até dourar e brilhar, mas vigie: passa de caramelizado a queimado em pouco tempo.
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Espalhe o cheddar sobre as batatas e volte a colocar o tabuleiro no forno durante 3 a 4 minutos, até o queijo derreter e o bacon ficar crocante.
~4 min
Assar Asse em camada única e com espaço entre os alimentos para o ar quente circular; amontoados, cozem a vapor e nunca alouram.
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Deixe o tabuleiro repousar 5 minutos antes de fatiar o frango e servir com as batatas e o bacon.
~5 min
O repouso permite que os sucos se redistribuam pela carne, para que ao cortar o frango fique suculento em vez de seco.
