Crumble de Maçã e Aveia
- Doce
- Padrão
- Crocante
- Forno
Maçãs tenras com canela sob um crumble dourado e crocante de aveia. O limão mantém a fruta viva e a cobertura assa até ficar amanteigada e estaladiça.
- Total
- 45 min
- Prep. 15 · Cozimento 25 · Descanso 5
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Cortar em cubos · Bater a manteiga
Instruções
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Aqueça o forno a 200 °C. Descasque e retire o caroço às 4 maçãs, depois corte-as em cubos de 2 cm. Envolva-as no tabuleiro de ir ao forno com o sumo de 0,5 limão, 20 g de açúcar mascavado, 0,5 colher de chá de canela em pó e uma pitada de sal. Espalhe numa camada uniforme.
~10 min
O açúcar e o sal começam a puxar os sucos das maçãs, e o limão evita que oxidem e escureçam antes de assar.
Cortar em cubos Corte as maçãs em cubos regulares de 2 cm para cozerem por igual; pedaços irregulares ficam uns desfeitos e outros duros.
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Numa tigela, misture 80 g de farinha de trigo, 50 g de flocos de aveia, os restantes 20 g de açúcar mascavado e 0,5 colher de chá de canela em pó. Corte os 70 g de manteiga fria em cubos pequenos e esfarele-a na mistura seca com as pontas dos dedos ou com um corta-massa até parecer pão ralado grosso e irregular.
~5 min
A manteiga fria fica em pedaços que, ao derreter no forno, criam bolhas de vapor e deixam a cobertura crocante em vez de uma pasta densa.
A manteiga fria é essencial: a manteiga morna derrete na farinha e forma uma pasta densa em vez de grumos crocantes, por isso trabalhe depressa com as pontas dos dedos.
Bater a manteiga Esfarele a manteiga fria até obter grumos do tamanho de ervilhas; parar cedo demais deixa a cobertura densa, e trabalhar demasiado torna-a pastosa.
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Espalhe a cobertura uniformemente sobre as maçãs, apertando alguns pedaços para obter zonas extra crocantes. Asse na grelha do meio durante 25 minutos, até a cobertura estar bem dourada e crocante e o sumo das maçãs borbulhar nas bordas.
~25 min
Apertar alguns pedaços cria grumos maiores que ficam mais crocantes, enquanto o resto da cobertura fica mais fino e dourado por igual.
Se a cobertura dourar antes de as maçãs ficarem tenras, cubra-a frouxamente com papel de alumínio e asse mais 5 minutos; as maçãs devem atravessar-se facilmente com uma faca.
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Deixe o crumble repousar 5 minutos para os sucos engrossarem ligeiramente, depois sirva em taças ainda quente.
~5 min
O repouso deixa os sucos assentar e engrossar, para que o crumble não fique aguado ao servir.
