Caril Suave de Grão-de-Bico e Batata-Doce com Leite de Coco
- Salgado
- Indiana
- Suave
- Fogão
- Forno
Batata-doce e grão-de-bico cozidos lentamente até ficarem tenros num molho de caril suave com leite de coco, com espinafres adicionados no final. Reconfortante, cremoso e levemente especiado, feito para acompanhar arroz.
- Total
- 50 min
- Prep. 15 · Cozimento 35
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Arroz por absorção · Despertar as especiarias
Instruções
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Descasque a batata-doce e corte-a em cubos de 2 cm. Escorra o grão-de-bico. Meça o arroz e passe-o por água fria corrente até a água sair límpida.
~10 min
Lavar o arroz remove o amido à superfície, que de outro modo tornaria os grãos pegajosos e empapados.
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Coloque o arroz na panela com 600 ml de água e uma pitada de sal. Leve a ferver, tape e cozinhe em lume brando durante 15 minutos, até a água ser absorvida e os grãos estarem tenros. Retire do lume e deixe repousar tapado para cozinhar no vapor.
~15 min
Cozinhar tapado e depois deixar repousar permite que o vapor termine a cozedura e o arroz fique solto.
Arroz por absorção Use a proporção certa de água e mantenha a panela tapada sem mexer; o arroz está pronto quando a água desaparece e os grãos estão tenros, não moles.
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Enquanto o passo 2 cozinha
Enquanto o arroz cozinha, aqueça 1 colher de sopa de óleo na panela grande em lume médio. Junte 2 colheres de sopa de pasta de caril e mexa durante 1 minuto, até libertar aroma e escurecer ligeiramente.
~1 min
Fritar a pasta de caril no óleo liberta os aromas das especiarias e cozinha o sabor cru, criando uma base mais profunda.
Deixe a pasta de caril chiar no óleo durante um minuto inteiro antes de juntar a batata-doce: isto cozinha o seu sabor cru e dá ao molho uma base mais profunda.
Despertar as especiarias Aqueça a pasta de caril no óleo até libertar aroma e escurecer ligeiramente, mas sem queimar; se começar a pegar, baixe o lume de imediato.
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Junte os cubos de batata-doce à panela e mexa para os envolver na pasta de caril. Cozinhe durante 5 minutos, mexendo de vez em quando, até as arestas começarem a ganhar cor.
~5 min
Envolver a batata-doce na pasta e deixar as arestas alourar cria sabor tostado antes de o molho a cobrir.
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Deite 400 ml de leite de coco e junte o grão-de-bico escorrido e 1 colher de chá de sal. Leve a lume brando, tape e cozinhe durante 15 minutos, até a batata-doce estar tenra ao espetar com uma faca e o molho ter engrossado ligeiramente.
~15 min
Uma fervura suave e tapada coze a batata-doce por igual sem quebrar o grão-de-bico nem reduzir demasiado o molho.
Se o molho parecer fino no final, deixe ferver destapado durante 2 a 3 minutos em vez de acrescentar algo; o leite de coco engrossa à medida que reduz.
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Envolva os espinafres na panela, aos punhados, e cozinhe durante 2 minutos, até murcharem. Prove e junte a última pitada de sal se necessário. Distribua o arroz pelas tigelas e verta o caril por cima.
~2 min
